（雨前香椿的嫩芽 摄影：允斌）
“雨前香椿嫩如丝”。谷雨前是吃头茬香椿的时节。今天去后院看了看香椿树，在向阳的最高处已经发出了几丛嫩芽。树太高，搬了把椅子过来，站在椅子上，才好不容易拍下了这张照片。
香椿是一种阳气很足的植物，生长非常快。家里这两株香椿树是父亲十几年前手植的。刚种下的时候只有一人高。两年后，就已经比两层楼还高了。
香椿芽的生长也很快。嫩芽采摘后，过几天又发出新芽了。摘了长，长了摘，一个春天下来，可以吃很多茬。
凡是生命力旺盛的植物，对人体的作用也很强。春天吃香椿，能帮助我们生发阳气。
香椿其实也是药，它的主要功效有：
1.调理糖尿病，预防糖尿病慢性并发症
2.防治风湿病，预防关节炎
3.促进内分泌，有助孕作用
“雨前香椿嫩如丝”。春天刚发的头茬芽很嫩，用盐腌一下，切碎了拌嫩豆腐，淋上香油，味道特别好。长大一点的香椿芽，就用来炒鸡蛋，很香。
吃过了香椿芽，香椿树长出来的香椿叶老了以后，也还是有用的。
糖尿病的朋友，可以把香椿叶捋下来晒干，用来泡茶喝，这样常年都可以用香椿来保健。
如何一年四季吃上香椿
香椿芽应季的时间非常短，该怎么保存呢？有三种方法：
用开水焯一分钟，，马上捞出来过凉水，然后放冰箱冷冻。吃之前拿出来解冻。速冻的香椿，适合炸着吃。
用盐来腌制。吃的时候拌点儿黄豆，也很好吃。
油泡香椿——不仅特别好吃，药性能渗透到油里。适合小孩食欲不振、老人嗓子经常有痰总咳嗽的调理。
具体做法可以看昨天刚播出的节目视频（河北卫视《家政女皇》2016年3月7日）
联系客服
