2016年4月6日16:35分 《暖暖的味道》今日招牌菜: 春韭豉香鲜带鱼、泡椒脆鸡胗 田园什锦土豆饼、裴氏爱心凉拌菜
【到家名厨】:夏天 中国烹饪大师 中餐烹调高级技师 第六届世界烹饪大赛个人特金奖、团队金奖
【今日看点】:如何快速去除带鱼的鱼刺和鱼鳞?夏天大厨还将推出独家调配的秘方。两种颜色的土豆,哪种才能做出更好的土豆泥?鸡胗,大众爱吃的美味食材,如何才能彻底去除烦人的腥味?看着让人垂涎三尺的土豆饼,做起来却是一点也不麻烦。本期精彩内容,敬请关注今日16点35分《暖暖的味道》!
【田园什锦土豆饼做法剧透】:
【食材】:黄皮土豆、洋葱等
做法:
1、选用黄皮土豆,这种土豆的口感非常适合做土豆泥,大厨、小溪、嘉宾三人都以人格担保,这种土豆泥吃着真的很沙哦!
2、在土豆的腰部用小刀划一圈一厘米左右深的口子。这么做是为了内部水分排出来,保证土豆泥的口感更好。
3、把土豆包上保鲜膜,一定要包裹紧紧的,然后放入微波炉,用中火五分钟烤熟。
4、五分钟后土豆取出来,拆开包装,这时已经是满屋飘香啦!平常也可以这么直接吃,不过我们今天要做的是颜值极高的土豆饼,所以还是要忍住自己的口水,继续下一步。
5、去掉保鲜膜和土豆皮,放入干净塑料袋。压碎得到土豆泥。不用说,如果在家的话,这时的您一定会忍不住的会偷吃一点吧!
6、把其它五颜六色的食材切好,有的可以放入热水中焯熟,然后和土豆泥一起搅拌。也可以根据个人口味加入番茄酱、熟鸡蛋等其它食物。
7、搅拌好后,切点洋葱,用洋葱环为模具制作圆圆的土豆饼,这时的土豆饼不仅形状好,而且还有香香的洋葱味哦!
8、土豆饼放入锅中稍微煎一下即可,这时还等什么,赶紧呼朋唤友吃吧!
9、出锅、完成!
大厨小窍门
1、带鱼在开水里来回汆烫几下,再用厨房纸巾轻轻一擦,腥味很浓的鱼鳞就去除掉了。
2、做土豆泥要选用黄皮的土豆,这种土豆的口感更沙黏。如果是炒土豆丝,就选红皮土豆。
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