立冬过后
日照时间继续缩短
古时民间以立冬为冬季之始
需进补以度严冬
除了肉之外，到底怎么补？
每天吃豆三钱，何须服药连年。
在中医看来，豆类是冬天补脾益胃的最佳食材，有健脾利湿、益血补虚、清热解毒等功效，尤其适合脾胃虚弱、气血不足的人，还用于身体虚弱、贫血、消瘦、食欲不振，或者湿热痹阻、水肿、小便不利等。
豆类既是美味佳肴，也是药膳佳品，含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，此值秋冬之际，补益阳气固护气血，是老少皆宜的优质食材哦~
“豆中之王”黄豆
黄豆中富含多种营养素，享有“豆中之王”的美称，对健康的贡献 “不可斗量”。
周勇认为，黄豆性味甘平，归脾经和胃经，既有清热利尿和解毒的功效，又有不益脾胃养血补虚的功能，它虚则补其虚，实则泄其实，对于胃中积热、厌恶油腻也有很好的疗效。
说是多吃黄豆，不如说建议大家多吃豆制品。因为豆制品中所含的大豆蛋白质和豆固醇，热量很低，能改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率。
豆制品中还含有丰富的雌激素，维生素E以及大脑和肝脏所必需的磷脂，对更期女性延缓衰老，改善更年期症状有明显作用。
忌食人群
尿酸高，胃肠道消化功能不好的人群；
肾脏疾病患者；
痛风患者不可过多食用。
推荐吃法：黄豆制成豆浆、豆腐后，更有利于脾胃的消化，能有效排解脾胃中的胀气、解热润肺。
据《中国居民膳食指南2016》指示：每周可用豆腐、豆腐干、豆腐丝等制品轮换食用，如早餐喝豆浆，午餐、晚餐用豆腐和豆腐干等做菜，每天大约吃100g左右，既变换的口味，又满足了营养需求。
如何挑选
观色泽：如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好黄豆。相反，若色泽暗淡、无光泽则为劣质黄豆；
看脐色：黄豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一，脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好，褐色或深褐色的质量较次；
观肉色：咬开黄豆，察看豆肉，深黄色的含油量丰富，质量较好。淡黄色的含油量较少，质量差些；
看水分：取一粒生黄豆用牙齿咬，发声清脆或碎粒的，说明黄豆干燥，质量佳；反之，如果很软，则说明黄豆受潮了。
“营养之花”黑豆
黑豆营养丰富，有“营养之花”的美称。
古人认为：“每晨吞黑豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰。”
黑豆有补脾肾、益阴活血、安神明目、利湿通淋、清热解毒的功效。
可用于肾虚腰膝酸软、水肿、夜尿多等肾虚之人，也可用于女人白带异常量多、小腹冷等，还可养颜美容。它可是我们日常生活的养生佳品哦~
推荐吃法：将黑豆、黑芝麻打碎，与牛奶混合，就制成了营养美味的黑豆奶。
如何挑选：看表面，正宗的纯黑豆，颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色并不是纯黑的，有的墨黑，有的黑中泛红。
“相思之豆”红豆
红豆富含淀粉，因此又被人称为饭豆。
周勇说，红豆是利水消肿的佳品，可用于四肢水肿、小便不利，或肝硬化腹水等。
同时，红豆还有清心养神、健脾益肾、通乳汁的功效。可用于心神不宁、心烦失眠、水湿太重、或者哺乳期妇女奶水不好，或者脾胃虚弱、心血不足、肾气虚弱等。
红豆中维生素B含量极丰富，是人们生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高营养、多功能的小杂粮。红豆也含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、预防结石、健美减肥的作用。是美味佳肴药膳佳品~
推荐吃法：一般来说，红豆煮汤、熬粥均可，也可以和绿豆一起熬煮。将红豆研成红豆沙，还可制作各种美味点心。红豆还可以与大米一起煮红豆饭，能增加粗粮的摄入量。
莲子百合红豆沙
1.先洗干净红豆、莲子、百合，清水浸泡两小时；
2.煮开水，把红豆还有陈皮、莲子、百合放入锅中；
3.煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；
4.煲至红豆起沙，但锅内还有适量水分，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱调制即可。
扁豆
扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带多等症状，可以起到一定的辅助治疗作用。
扁豆也是膳食纤维的“大户”，平时精米白面吃多了的现代人，如果有便秘上火的症状，不妨适当吃一些扁豆。
推荐吃法：扁豆焖面、干煸扁豆、扁豆肉末都是不错的菜肴。需要注意的是，扁豆如果煮不透，很容易食物中毒，大家在烹饪时要多焖一会。
豇豆
豇豆具有理中益气、补肾健胃、养颜调身的功效，对治疗呕吐、痢疾、尿频等症有很好的疗效。尤其适用于糖尿病、肾虚、尿频、遗精以及妇女肾虚白带量多的人群。
但是大便干结的人最好少吃或者不吃豇豆。
豌豆
豌豆归脾、胃经，具有止泻痢、消痈肿、健脾胃、补气血等药疗作用。
可用于补中益气、健脾和胃、通利大便、消痈肿、止泻痢、通乳汁等。还可增强机体免疫功能、增强抵抗力。对于气滞、打嗝、胸闷不适的病人有很好的缓解效果。
建议豌豆要与钙含量较高的食物搭配着吃，比如香菇炒豌豆、豌豆蘑菇小炒、豌豆牛肉粒等都不错。
豆类该如何长时间保存？
黑豆、红豆、蚕豆、黄豆等保存时易生虫，那么该如何长时间保存呢？
在存放前将豆类倒入网篮中，连篮一起放入沸水中搅拌半分钟，使豆子表面的虫子和虫卵被杀死。
然后立即倒入冷水中，再将豆子放在阳光下暴晒干透，装入罐中，并在表面放几瓣大蒜。
经过这样处理的豆子，发芽力和食用均不受到影响，存放时间却大大延长。
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