打火锅必备的肉丸，这样做像乒乓球一样弹！

又到打火锅的好时节！

为了让大家都吃上放心肉丸，邓大厨秘籍大放送，教你5分钟做出乒乓球一样弹的肉丸，而且完全不费劲~现在就把这个妙点子学起来吧！

今天邓大厨教大家做三种肉丸子：猪肉丸子、牛肉丸子和虾肉丸子。想要肉丸质量好，选料很重要，牛肉和猪肉要选择无筋膜的精肉，里脊肉是最好的。▽

把肉切成小块，放入搅拌机里搅拌1分钟，打成肉泥。肉泥搅得越碎越好，这样吃起来才会饱满可口。▽

以1斤猪肉为例，加2勺盐、2勺生粉、少许姜末和2个鸡蛋清。▽

按照同一个方向搅打起胶，这样做出来的肉丸口感才会更加Q弹。▽

猪肉起胶后，请出邓大厨的秘密武器——鸡蛋盒！在洗净的鸡蛋盒里刷少许油，摇晃一下，让油均匀地铺在表面。▽

取适量肉放入鸡蛋盒里，盖上盖子，垂直摇晃10秒钟。▽

10秒后，打开鸡蛋盒，一个个圆滚滚的肉丸就出现啦！▽

点子原理

这是利用了鸡蛋包装盒的形状，它的内部空间更接近一个球形，所以当肉馅在球形里摇晃的时候，它可以360°均匀受力，很容易就将肉泥摇成圆形的肉丸子。

牛肉丸和虾丸的做法和猪肉丸一样，在1斤牛肉和虾肉中分别加2勺盐、2勺淀粉、2个蛋清和少许姜末，搅打起胶后放入鸡蛋盒里。▽

一起摇摆起来，三种肉丸就出现啦！▽

为了品尝丸子的原汁原味，咱们就用清水煮。邓大厨提醒大家，煮煮肉丸也有大学问，一定不能把水烧开，否则很容易把肉丸震裂。锅里开始冒小气泡，水温大概80-90℃左右就可以把丸子放进去了。▽

不盖盖子煮10分钟，肉丸一个个浮起来，这时就可以捞出上桌了。▽

尝一口，和外面卖的速冻肉丸口感完全不一样，鲜甜Q弹，满嘴都是幸福的滋味！▽