▼ 1. 处理食材：土豆去皮用刨丝器刨成细丝，火腿肠切成细丝，鸡蛋蛋清与蛋黄分离，小葱切成葱花备用。
▼ 2.焯煮土豆丝：土豆丝先放到清水中淘洗2-3遍，除去多余的淀粉。
接着锅内烧水，水开后下入土豆丝焯煮2分钟左右，捞出控干水分。
▼ 3.调味：将土豆丝与火腿丝混合，接着倒入蛋清。
然后撒上2茶匙盐、适量的胡椒粉调味。
将所有食材搅拌均匀。
▼ 4.煎饼：不粘锅先放少许食用油，开小火，将混合好的土豆火腿丝码在锅中，中间用筷子挖出一个空洞。
接着将事先分离好的蛋黄放到空洞中。
待底部煎至定型后翻面，用勺子在饼上涂抹上番茄酱。
然后撒上黑芝麻和小葱。
等另一面也煎至定型后就可以出锅装盘啦！
▼ 5.享用：刚出锅的土豆饼散发着难以名状的香气，表皮酥酥脆脆、酸酸甜甜，内里绵绵软软、浓浓香香，把握好火候的话，蛋黄还能做出溏心的质感~
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