胆囊疾病在发达国家相当普遍，影响到10至15%的成年人口。如果一个人患有胆结石，在疾病初期通常不会表现出症状。直到炎症出现，人们才会出现右上腹疼痛、呕吐、恶心、腹胀、发热和发冷症状，患者才会逐渐意识到身体出现了疾病。
如果一个人胆囊功能不正常，会感到腹部有过多的气体积聚，进而造成腹部不适，饭后可能会伴有慢性腹泻。但你如果要从一开始就防止胆囊问题的出现，最好能从饮食入手保持健康。
为什么饮食很重要？
胆囊结石有两种，一种是由胆固醇形成的，另一种是胆红素形成的（特别是棕色和黑色的色素聚合体）。后者往往与种族相联系，亚洲人倾向于患有胆红素造成的胆囊结石。而前者与饮食和生活方式密切相关，而且可以通过饮食来预防和控制。
避免这些食物有益于维持胆囊健康
如果你想避免胆囊问题或者曾经患有过胆结石，最好能避免以下这7种食物：
1. 油炸食品
之前有个临床案例，一个14岁的小男孩有一天突然感到右上腹部疼痛，以为只是吃坏肚子，到医院一查，是胆囊结石诱发的急性胆囊炎，最后不得不将胆囊切除。小小年纪就患胆结石的原因就是他从小就爱吃油炸食品，又缺乏运动。油炸食品含有极高的热量和脂肪，长期摄取很容易造成体内胆固醇水平偏高，进而引发胆结石等疾病。为了胆囊健康，应该尽量避免炸鸡、薯条或者油腻的饼干。
2. 加工食品
胆固醇本身仅占胆汁成分的5%，但由于高脂肪食物的消耗，美国病人中发现的结石大多是以胆固醇为基础的。这可能是因为加工食品中含有隐藏的脂肪和糖类，这些食物会导致肥胖，同时也会使肝脏中需要消化的胆固醇含量过高。加工食品中的反式脂肪酸水平特别高。很多非常受欢迎的食物，如甜甜圈，薯条，蛋糕，饼干等中，反式脂肪酸水平都比较高。
3. 红肉
非酒精性脂肪肝疾病也与胆囊结石有关，所以控制胆固醇的摄入量可以预防由于肝损伤形成的胆色素结石。这意味着你应该在饮食中加入更多的瘦白肉和海鲜，如金枪鱼或鲑鱼，而不是脂肪水平比价高的牛肉或猪肉。
4. 全脂乳制品
低脂或脱脂牛奶、酸奶可以帮助减少身体摄入的胆固醇水平。同时，你也应该减少奶酪，奶油、冰淇淋、全脂牛奶等的摄入。
5. 高糖食物
高糖和含糖食物的摄入增加了胆结石的风险。除此之外，像白面包和意大利面这样的富含精制碳水化合物的食物也应该尽量减少食用。因为这些食物中的碳水化合物很容易被转化成糖。此外，糖尿病患者患胆结石的风险更高。通过健康饮食和远离精制碳水化合物和含糖食物来控制血糖水平有助于控制2型糖尿病，也可能对你的胆囊有益。
6. 过量的酒精
尽量避免出现肝硬化或疤痕性肝，因为这是胆囊结石形成的另一个原因。一项研究发现肝硬化患者更容易同时患有胆囊结石。在这个研究中，胆固醇结石仅占所有胆结石的15%，而色素结石占了大部分。如果你好好照顾你的肝脏，这个问题是可以避免的。过度饮酒是肝硬化的主要原因之一，所以你需要避免饮酒，以确保肝脏保持良好状态。
7. 食物致敏原
食品过敏原，包括常见的诱因，如小麦或面筋，大豆，乳制品，玉米，鸡蛋，以及化学品/防腐剂/食品添加剂，可能需要尽可能的避免，因为它们可能会刺激胆囊。如果你不确定你对什么食物过敏，就请医生给你检查一下。
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