夏天大家都喜欢吃凉拌菜，首先，要选择非常新鲜的食材，其次，食材的种类可以多一些，营养更加丰富，更利于人体对各营养素的吸收。老婆夏天常做这5道美味素菜，比肉还好吃，清香爽口开胃解腻，家人越吃越健康！
凉拌海带
食材：海带100克，生姜末、橘皮末、花椒末各适量。
做法：将海带以淘米水浸1宿，洗去咸味，放入砂锅，加水煮熟，捞出沥水，切细装盘。将葱白1握（切段）放入磁钵，捣极烂，与盐、醋、姜丝、橘、椒末等佐料同倒入盘中，拌匀备用。将豆腐干切丝、备用，将用水泡好的海带洗净，放在沸水中煮3-5分钟，捞出沥干水分后切细丝备用。将备好的海带丝、豆腐干搅拌均匀。再将精盐、白糖、酱油、味精、生姜末、芝麻油各适量一起放入盆中搅拌均匀后佐餐食用。
凉拌三丝
食材：芦笋300克，金针菇200克，香油4克，盐、醋、酱油、红椒、葱各适量。
做法：芦笋洗净，切段；金针菇洗净；红淑、葱洗净，切丝。芦笋、金针菇入沸水中汆熟，摆盘，撒入红椒丝和葱丝。净锅加适量水烧沸，倒入酱油、醋、香油、盐调匀，淋入盘中即可。
凉拌海蜇鸡丝
食材：鸡胸肉1块，海蜇皮180克，青葱1根，红辣椒1个，蒜仁6粒，酱油1匙，味精1小匙，砂糖1匙，香油1匙，乌醋1匙。
做法：把红辣椒洗净，切粒；蒜仁洗净，切末；葱洗净，切丝。将鸡胸肉洗净煮熟，海蜇皮泡软，洗净，切丝。加清水于锅内煮沸，放入海蜇皮汆烫后捞起泡冰水，待凉取出沥干。把鸡胸肉剥成丝状放入容器内，加入海蜇皮丝、辣椒粒、蒜末、葱丝。再加入酱油、味精、砂糖、香油、乌醋拌匀即可。
凉拌腐竹黄瓜
食材：腐竹、黄瓜、蒜泥，醋，酱油，鸡精，芝麻。
做法：黄瓜去皮，拍小块放入碗中，腐竹切小块放入锅中煮熟，煮熟的腐竹滤干水后也放入碗中，接着放入蒜泥，醋，酱油，鸡精调味，最后撒上少许芝麻点缀即可。
凉拌卷心菜
食材：卷心菜、酱油、香油、白糖、食盐。
做法：将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
夏季最该吃“它”，老婆隔三差五吃一次，刮油又减脂，皮肤好了，腰也细了！
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