脂肪肝患者的饮食原则是什么

什么是脂肪肝
    脂肪肝，即脂肪性肝硬化，是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。按照病程和程度可分为单纯性脂肪肝、脂肪性肝炎、脂肪世肝纤维化、脂肪性肝硬化。近年来，脂肪肝已占到中国肝硬化病因的第二位。
    脂肪肝按病因又可分为肥胖性脂肪肝、酒精性脂肪肝、快速减肥性脂肪肝、营养不良眭脂肪肝、糖尿病脂肪肝、妊娠脂肪肝，其他疾病如结核、细菌性肺炎及败血症等感染时引发的脂肪肝。

脂肪肝患者的饮食原则是什么
    脂肪肝患者的饮食原则是均衡饮食，低热量、低盐、低碳水化合物和低脂肪，高蛋白、高维生素饮食，戒酒，忌辛辣食物。
    (1)低热量、低盐、低碳水化合物和低脂肪，高蛋白、高维生素饮食：①应选择低热量的食物，按自身体重计算热量进餐，正常体重且工作轻松时热能摄入为30千卡／千克体重，体重超重者供给20～25千卡／千克；②限制碳水化合物摄入，特别要禁食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕点等；③每天摄人盐限制在5克左右；④给予适量脂肪，烹调油应使用植物油，严格控制胆固醇的摄入，不宜多食动物内脏、脑髓及虾蟹、蛋黄等；⑤烹调多用蒸、煮、炖、氽、熬、。拌等法，忌煎炸；⑥选用去脂牛奶；⑦多吃优质蛋白质食物，如瘦肉、鱼、虾、脱脂奶等，海米、干贝、淡菜中含有大量甲硫氨酸和类似甲硫氨酸物质，在体内可提供甲基制造胆碱，从而合成磷脂，而磷脂是肝内脂肪运转外排所必需；⑧选用各种新鲜绿叶菜。
    (2)戒酒：酒精在肝脏内可代谢为乙醛。乙醛对肝脏有较大的损害，脂肪肝患者的肝脏已经受损，如再饮酒，就会加速脂肪肝向肝硬化和肝癌发展的进程。
    (3)忌辛辣：脂肪肝患者最好忌食辛辣等刺激性食物，例如洋葱、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱等。

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