包子人人都爱，作为一个家庭主妇或者煮夫，不会做包子，一定会成为很大的遗憾，所以，挑起厨房大梁就必须会做一手好包子。
早餐一个包子一杯豆浆，午餐一个包子一碗汤，晚餐一个包子一碗粥，包子可以说是可以充当多重角色，喜欢包子的就一起来学学吧！
今天以牛肉包子为例
【原料】：
牛肉300g 猪前腿肉200g 【辅料】：
香葱8棵 姜1块 骨汤1碗 面粉500g 酵母粉3g 牛奶1盒【调料】：
盐1茶匙 酱油1汤匙 胡椒粉1/3茶匙 蚝油1汤匙 白糖1/2茶匙
先调馅料：
1，原料图。
2，牛肉猪肉混合，加葱姜剁碎。
3，调入所有调料搅拌彻底，分三次加入骨汤每一次都彻底搅拌直到肉全部吸收汤。
要点：
1，牛肉加入汤，分三次，每一次都彻底搅拌到完全吸收。家里有打蛋器的最好用打蛋器，有男劳力的也要毫不客气！
2，调料是我家的做法，大家也可以按照自己家喜好来。
包子面团：
4，牛奶融化酵母，加面粉，少许水揉成比馒头面稍软的面团。发酵到两倍大。
5，彻底排气后分割。擀成边缘薄中间厚的皮。
6，包成包子，静置30分钟-1小时。冷水上锅，大火烧开转中小火蒸25分钟，关火焖5分钟即可。
要点：
1，包子的面，要比馒头面软，并且酵母要多放，每500g面粉多放1g酵母。这样才能保证包子喧腾柔软。
2，包好的包子要静置30分钟到1小时，根据季节不同变化。
3，包子皮擀的要外面薄，里面厚，这样褶子会薄，底部松软。
把以前的包子贴复制过来，大家自己看看，希望能对你有帮助：
一：包子的面
包子的面要比馒头的面稍微软一点，也不可以太软。大约和面包面手感差不多。酵母也比馒头的多一点，平均每500g多1g，参见馒头的做法比例。
2，包子的馅料：
包子的馅料可以有荤，有素，荤素搭配的也可以。荤的包子馅料可以和饺子馅料一样调配。素的就要有选择性，容易出水的尽量不选择，如果选择容易出水的，可以搭配吸水性好的食材，比如粉丝，馓子等，这样整体保证馅料不湿，包子皮就不容易死。
举例：
叉烧包，猪肉烤熟后包，几乎没水分。
韭菜蛏子的，放入馓子和豆腐皮吸水。
萝卜粉丝的，萝卜很容易出水，所以放了粉丝吸水。
猪肉木耳胡萝卜，和饺子馅料一样。
三：包子下剂
面团中间掏洞，用两只手把洞搓圆搓开。
用刀切等份。
取一份摁扁擀开。
四：包包子
包子和馒头不同的地方又要注意了：馒头包好后要沾面粉滚一滚，而包子擀皮后就不可以在加面粉了，否则会皮干。
放入馅料。注意手要成碗状，不能平着，用勺子稍微压一下，这样包的包子才能薄皮大馅。
褶子尽量小尽量均匀，每一折后都要有个向上提拉的动作，这样才能保证褶子不那么厚。每个人的包法都不一样，我家里我和我媳妇和我妈的手势都不同，只要扭起来就行，我的姿势是大拇指在里面，我妈包就是拇指食指都在外面。
从下面看，拇指食指负责打褶子，中指主要负责稳定，只有配合好才能又快又好。
捏褶子不要一根筋都捏手里，像笨熊摘玉米，前面摘着后面丢着，比较好看又不容易拉断面。
俊吧俊吧俊吧？收口就是把最后一褶捏到起褶上面去啊！
俺家那个猪蹄子就包不出这么好看的包子来~
这里头有我包的，有我脑子累散教猪蹄子上手包的。
五：蒸包子
前面万事顺利，接着该蒸了
包子包好，一定一定要醒一会，夏天20分钟，冬天1小时。记得醒的时候，上面盖块布，屉布就行，防止皮干，蒸的时候会裂的。
冷水上锅。中火烧（和蒸馒头的火不一样 蒸馒头是大火烧开，做包子是中火烧开。）
火力如上图。
烧开后转中小火，如图，素的15-20分钟（根据包子大小），荤的20-25分钟。
整好后不揭开锅盖，焖5-10分钟。
个个白胖没有塌。
下一层也是。
具体包子的馅料调配，可以好豆搜。想吃啥包子都有，可以随意搭配。
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