溜肝尖的做法大全_溜肝尖的家常做法

溜肝尖

养生必读

猪肝：养肝明目、健脾、补气；
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌；
木耳：润肺止咳、补气、止血；

用料

主料

猪肝	青椒
木耳

辅料

蛋清	料酒老抽
鸡精	葱
姜	蒜
胡椒粉	盐
醋

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做法

• 1.

  买来的猪肝，直接在肉铺处理成片状。

  
• 2.

  买回来的猪肝用流动水冲洗一会，在用清水浸泡.（这步不能少，能有效的去除肝脏的腥味）

  
• 3.

  泡好的猪肝控干水分，加入料酒、胡椒粉、少许盐、蛋清抓匀，稍稍腌渍一会。

  
• 4.

  泡好的木耳掰成小朵，青椒切块，葱姜蒜切末，备用。

  
• 5.

  用淀粉、鸡精、老抽、料酒、少许盐水调成一碗碗汁

  
• 6.

  炒锅放油，油7成热放入猪肝，炸制成红色捞出。

  
• 7.

  炸好的猪肝控油备用

  
• 8.

  炒锅留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

  
• 9.

  烹入醋，依次放入炸好的猪肝，木耳、青椒，翻炒几下，再倒入调好的碗汁大火翻炒。

  
• 10.

  翻炒均匀，关火，装盘。