青菜肉丝炒年糕

      偶尔吃腻了米饭粉面，想换个主食。这种时候生哥就会想到年糕。今天生哥教大家一道青菜肉丝炒年糕，这是生哥教大家的第190道家常美食，希望大家继续支持生哥。

       这道菜做法简单，荤素搭配，不但味道好，而且营养搭配也不错。

 

青菜肉丝炒年糕

原料：年糕1块、青菜几条、里脊肉一块

配料：红椒1个、姜蒜适量

调味料：盐、糖、料酒、油

制作过程：

1、青菜切段，红椒切菱形块，年糕切片，里脊肉切丝。

2、姜、蒜切小片备用。

3、装肉丝的碗中放少许盐和料酒，顺时针搅拌补充水分，再加入少许清水，顺时针搅拌让肉丝吸收水分。然后放入少许水淀粉抓拌均匀，最后淋上油抓匀

4、锅中水烧开后，放入年糕汆软，待浮起后捞出放入冷水中静置

5、起锅烧水，水开后放适量盐和油，水再次烧开开后放青菜汆水至变色，捞起冲凉水后沥干水分备用。

6、锅内倒油，油温4-5成时放入肉丝滑散，待肉丝变成乳白色后即可捞出。

7、将年糕捞出沥干水分。锅内放适量油，下切好的姜蒜爆香后放入青菜粒爆香。

8、青菜爆香后放入年糕翻炒均匀，再下入红椒和肉丝继续翻炒，放入适量的盐、白糖和料酒增香调味，翻炒均匀即可。

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