红薯，我们海南人叫它“番薯”，在我们海南人的餐桌并不少见。番薯含有大量胶原和粘多糖物质，是一种多糖蛋白质的混合物，每100克可供热能335-502千焦，其蛋白质的氨基酸组成与大米近似，赖氨酸的利用率比小麦、玉米高，还含有丰富的维生素C、微量元素硒和较多的胡萝卜素，番薯中含纤维素较多，有通便作用。
海南人吃了这么多年的番薯，你除了煮番薯糖水，焖番薯饭，煲番薯粥，蒸番薯之外，你还知道有哪些做法吗？下面这些做法绝对让你看完后，都觉得平时的吃法弱爆了。不信，你仔细看看？
1、微波炉烤红薯
步骤：
将红薯放在盐水中浸泡1小时以上
取出红薯不用擦干，直接用厨房纸包裹住，放入微波炉高火叮3分，翻一个面再叮3分钟，用手在直径最大处捏一下，感觉松软就可以了
最好选个头中等，体型长圆的红薯，比较容易叮熟；个头大的可多叮几分钟；如果红薯未叮熟，厨房纸已干，可以用水将纸巾拍湿再叮。
2、芝士焗红薯
食材：红薯、马苏里拉芝士、糖、柠檬汁
步骤：
红薯洗净，去皮，切块，高压锅蒸格里压熟。
红薯块取出碗里压碎，拌入少许糖和柠檬汁，铺一层芝士碎。
让入200度的烤箱，烤到表面出现焦点。
3、日式煮番薯
食材：番薯200克左右，酱油2大勺，味淋、酒、糖各一大勺
步骤：
番薯洗净，切圆片。
把所有调料都放进锅里，加入番薯，盖上盖子煮。
中间可以尝一下味道，调节糖的用量。煮到番薯熟就可以了。
4、拔丝红薯
食材：红薯适量、植物油适量、白糖60克、水60克、芝麻适量。
步骤：
红薯洗净去皮，切成小块。
锅内放入油（略多些），倒入红薯。
将红薯炸至成熟捞出沥油。
将白糖与水倒入洗干净的锅中，大火将糖熬化，加入一小勺油，转小火继续熬，期间要不停搅拌。
最后熬至淡黄色，将炸好的红薯倒入，翻拌均匀，出锅前撒上芝麻即可。
5、番薯饼
步骤：
地瓜洗净切片蒸熟，放凉去皮
手抓成泥，加入面粉和少许糖（根地瓜据甜度而定）
揉成软硬合适的面团
揪适量面团，揉圆后拍扁成圆形，锅底滑过少许油，将饼坯排放入
双面金黄上色均匀既可
6、炸番薯丸子
步骤：
红薯蒸熟后晾凉捣成泥，根据其自身的甜度加适量的白糖，面粉的比例随意，喜欢吃扎实一些口感的就多放点，差不多红薯和面1：1的样子，喜欢吃软一些，红薯味浓郁些的就少放面，薯和面2：1就行
搅拌均匀后，就搓成桂圆大小的丸子下锅，炸至飘起，并呈金黄色即可捞出。
7、炸番薯金枪鱼
步骤：
洋葱，青红辣椒切成末。
碗里放2大勺米饭，红薯泥，金枪鱼，洋葱，青红椒，1小勺酱油，盐，1大勺淀粉搅拌
做成0.7~0.9cm厚的饼~！
做好的饼先蘸鸡蛋然后再抹上面包粉
锅中放入油煎做好的饼~ （用小火慢慢煎），最后蘸点番茄酱吃味道更佳~！！！
8、红薯面包
红薯面包的做法
高粉、红薯泥、糖、盐、酵母粉、牛奶、水、植物油一起混合，揉至扩展阶段。红薯泥含水，水要逐步添加。
发酵至两倍大，排气，分割成四份，滚圆，静置15分钟。面团比较黏，可在案板撒面粉防粘。
把面团擀开，包入红薯馅，收口朝下二次发酵，至面团膨胀1.5倍。
180度预热烤箱，面团表面刷点糖水，撒芝麻，入烤箱，中层，15分钟，凉晾后即可食用。
9、蜜汁番薯片的做法
步骤：
番薯去皮后洗净，切成薄片，放入铺有锡纸的烤盘中，放入烤箱，210度烤10分钟左右
将烤盘取出，用小刷子在地瓜片上刷一层蜂蜜，送入烤箱中再烤约8分钟。
再次将烤盘取出，将地瓜片翻面，再次刷上蜂蜜后送入烤箱烤约5分钟后取出撒上芝麻即可。
10、番薯珍珠丸子
步骤：
准好所需要的原材料，糯米隔夜泡发。
把红薯蒸熟后凉凉，用勺子压成红薯泥。
红薯泥里视红薯的干湿程度添加适量的糯米粉搅拌均匀，使红薯泥能成型。
取一小块红薯泥用手掌搓成丸子;(如果搓的过程中粘手，可以旁边放一碗清水，手里蘸一下清水就不会粘了)。
搓好的丸子在糯米里滚一圈，使丸子沾满糯米。
粘好糯米的丸子放在抹了油的平盘里;(油抹少许就可以，防粘的)。
把所有丸子做好后，放进蒸锅里，开火蒸。上气后蒸20分钟。
来源：澄迈网
联系客服
