健康的紫薯版鸡蛋灌饼
做法：
1、面粉用紫薯泥、温水和成比较柔软的面团，静置半小时。
2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片，在面片上涂少许油撒上花椒盐。
3、把面片卷起来，切成小段，把面团横向压扁，团圆，擀成薄饼。
平底锅放油，油温热下入饼皮。一面，面皮凝固之后，翻面煎，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。要让饼起泡，饼要尽量擀的薄一点，这样就能很快鼓起来，方便灌入蛋液。
4、饼鼓起气泡，这就是灌入鸡蛋的最好时机了。鸡蛋加盐混合均匀，用筷子在饼边捅开一个小口，将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固，盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
5、做好了鸡蛋灌饼，您可以在上面抹点酱，卷点生菜等，营养搭配更合理了。
这么火的鸡蛋灌饼到底是咋来的呢？
说是在洛阳，新女婿有次突然上门，岳父家没什么准备，无法用好东西招待新女婿，急得没办法时，姑娘灵机一动，和了些面烙饼子，并从鸡窝里取了两个鸡蛋，地里拔了根葱，烙饼子时两张饼合在一起，中间刷上油，用筷子在饼上戳了个小洞，将鸡蛋打散加葱花灌入饼中，烙熟后色泽金黄，外酥里嫩，女婿吃后赞不绝口。虽然这个典故今天无处考证，但从此，鸡蛋灌饼的制作方法传了下来。
不长胖的肉夹馍
肉馅的做法：
1、 将焯过水的瘦肉切成适当大小的块。
2. 锅内加少许油，放入冰糖小火慢慢加热至微红色。
3. 放入切好的肉块炒糖色。
4. 加入料酒、生抽、老抽炒匀。
5. 加适量清汤，以没过肉块为宜。
6. 加入葱段、姜片、 香叶、肉蔻、八角、花椒、桂皮等调料。肉酱的差不多了，把香菇放到酱肉的汁里，让它入味。
7、出锅后把肉、香菇和蔬菜放在一起，剁碎。
馍的做法：
1.将酵母用温开水化开，静置10分钟。
2. 将酵母水倒入雪花粉中，边倒边搅和。将饧发好的面团揉匀。搓条下剂。将剂子搓成细长条卷成螺丝卷。用擀面杖擀成小圆饼，挽成碗状双手放入平底锅，烙至面饼彭起，金圈虎背梅花心即可。
将烙好的饼剖开，夹进酱肉，香喷喷的家庭版肉夹馍就做好了。
香菇代替肥肉，完全可以有肉的口感，香菇富含香菇多糖，有助于防癌等，搭配上青椒、胡萝卜丝，也让肉夹馍的营养添了彩儿—富含多种维生素矿物质，有助于荤素平衡。
肉夹馍可是陕西名吃，可明明是馍夹着肉，怎么叫做“肉夹馍”？
原来在西北方言里面，馍的发音类似于“没有”，馍夹肉就变成了“没夹肉”，小贩们害怕影响销售，就改成了“肉夹馍”。
传说意大利的批萨就是从肉夹馍演化来的，传说马可波罗来到中国以后，在西安吃到了肉夹馍这种东西，觉得美味至极，回到意大利以后还念念不忘，于是就动手自己制作。学不上来索性就将肉放在面饼上烤熟了吃。后来人在此基础上加以改良，面饼上不光放肉，还可以放水果、蔬菜、奶酪等，慢慢演变成现在的“批萨”。
清爽不油腻的熏肉大饼
做法：
1、中筋面粉加入温水、豆浆等揉成面团，用湿布盖严，饧20分钟。
2、面团每400克下一个面剂，擀成长方形薄片，叠三层，由一端卷起，擀成圆形饼。锅中少放点油，把饼放进去，烙一会儿，放点水，然后把饼翻面，再放点水。将熏肉切成大片，与葱丝、甜面酱、生菜等一起夹在饼层中就行啦。
多啦A梦的铜锣烧
做法：
1、将蛋打成蛋液，加入少量白砂糖，继续打匀，再加入色拉油打匀，再加入蜂蜜打匀，这一步中，可以将蛋液体打发到两倍大，也可以不打发，打发的话，后期做出来的铜锣烧会更蓬松。
2、蛋液搅拌好了之后放面粉搅拌成面糊，准备一平底锅，开小火，兜入一勺面糊，慢慢烘熟，你会看到面糊开始蓬起，开始有气泡，看到面糊基本成熟，有明显气孔，将它翻面再烘一会就可以出锅，取豆沙抹与面饼中间，两个盖在一起，铜锣烧就算是做好了。
铜锣烧，又叫黄金饼，因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙夹心的甜点，也是日本的传统糕点。
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