北海道杯子蛋糕

相信大家对北海道杯子蛋糕是又爱又恨，爱的是它的口感，入口即化的柔软， 恨的是它冷却后会回缩；今天这一款是即有口感，又不会缩，就算脱光也是 美美滴！！

配方

3粒  蛋黄

30克  玉米油

45克   牛奶

1tsp   香草精

50克   超低筋面粉

3粒   蛋白

45克  细砂糖

模具

四方形纸杯10个

温度

120度上下火，烤40分钟，在以150度烤10分钟

制作

1. 先将蛋黄打散，加入玉米油和牛奶混合搅拌至乳化；在加入香草精拌匀。

2. 筛入超低筋面粉，翻拌至无颗粒状，即可（不要搅拌过度）；用湿布盖住表面。

3. 蛋白打至粗泡，糖分3次加入，以中速搅打至干性发泡，然后在以低速搅打1分钟，这样打出 的蛋白霜更加细腻。(蛋白霜不可打的过硬）

4. 蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀，在倒入 2/3的蛋白霜，翻拌均匀即可（不要翻拌过度，会消泡的噢）；装入裱花袋中。

5. 挤入杯子内7 、8分满即可；轻轻震动一下杯子，让蛋糕糊较均匀即可。

6. 出炉后，轻顿一下蛋糕，然后侧到在架上，待凉即可装饰。