1989年12月,外滩东风饭店。
这里是上海第一家肯德基门店。
这张照片传神地表现出上海市民对“家乡鸡”的好奇——其实没隔几条马路,就是上海人最爱的“小绍兴”白斩鸡总店。
当年的肯德基餐厅,属于新亚集团与肯德基公司的合资经营。选址在东风饭店,足见东道主给与山德士上校的崇高礼遇。美国快餐和这幢曾经的英国总会,以各自的心情,等待着上海市民。
“东风饭店肯德基 美国上校笑眯眯”
下面这张照片是当年报社记者,从店内向外拍摄的场景:厚重的木窗框和小格子玻璃窗,默默地述说着外滩的故事,而窗花纸一般的山德士上校,则展露着轻快的笑脸。
虽然上海人接触西方早,又有得风气之先的传统,但是和整个中国一样,封闭了那么十几年,突然来了一种叫“快餐”的东西,吃惯了泡饭豆浆、啃惯了大饼油条的上海人,自然有些不习惯了。
前几年,媒体人甚至还编了段童谣,其中就有一句回忆当年东风饭店的情景:“东风饭店肯德基,美国上校笑眯眯”。
有人听说一家美国人开的炸鸡店开张了,兴冲冲跑到外滩,没有看到“啃的鸡”,只看到了“肯德基”,而东风饭店又不敢贸贸然进去;门外那一张椅子上孤独地坐着白胡子老人,绝少中国人会在旁边的空位上坐下,也是不敢。
面对这一陌生的餐饮文化的到来,不少顾客显然还有些不知所措。以前网上还有这么一个段子:
“我明天就要去吃肯德基了。好紧张啊!到底贵不贵呀?怎么能装成是经常吃的样子?能跷二郎腿么?能吸烟吗?里面有厕所没?我怕太紧张想上厕所怎么办?两个人吃一餐不会要上千块吧?吃不完能打包吗?点什么菜才显得有身份些?菜单不会是英文的吧?看不懂就丢人了,我好紧张啊,大家帮帮我好吗?”
现在我们拿这个当段子,当玩笑来开,但是,在1989年的上海,还真是这样一种心态:
有些客人一进店就对着店员说道:“给我来一斤鸡”或“给我来只鸡”;
有些顾客不明白附带的白色塑料叉子是怎么用的,最终还是跑去问店员要筷子;
更有顾客直接提着锅碗瓢盆来买鸡,想要带回去和家人分享,这算不算是最早的“外带全家桶”呢?
趣事种种,让当时的店员们哭笑不得,如今回想来却感慨无限。
“排2个钟头吃顿肯德基”
当然这种状况只维持了一小段时间,任何舶来品在上海总是很容易以时尚的名义蔚然成风,所以没多久,肯德基就成为时髦的去处了。
南京路荡马路一直荡到外滩,吃肯德基当然要比吃生煎馒头咖喱牛肉汤有情调得多,而且还是在东风饭店;然后就沿着外滩到了情人墙。那一天晚上,男人要向女人求爱求婚理当更加容易成功。
真正的肯德基风潮,是在尔后的每个六一儿童节,长辈给孩子的最高级节日礼物,就是带他们去吃一次肯德基,长辈和孩子为这一份礼物付出的最大代价是:排队两小时。
1994年,在海外比肯德基更有实力的“洋快餐”麦当劳,正式进入大陆市场。7月18日,上海第一家麦当劳餐厅在上海著名的淮海路上开业。
近日翻到这张麦当劳1986年的餐盘纸,当年的“麦乐鸡块”名字就叫“Chicken McNugget Shanghai!”,有意思伐?
长宁路靠近中山公园门口的“公园店”,是上海滩第一家麦当劳,2011年的时候,它也停业改建了
过了几年后,妖怪的事来了。
肯德基和麦当劳居然有了“南北之分”:肯德基在上海的生意要比麦当劳好;而在北京,北京人喜爱麦当劳,要甚于肯德基。
“荣华鸡 香喷喷”
肯德基进入上海后,新亚集团也搞了一个“荣华鸡”跟它对抗。说做鸡嘛,中国人从来就会做,用不着你美国人来教我们怎么做鸡。
荣华鸡的老总口袋里揣了一个怀表,到肯德基去排队买鸡,看他们怎么炸。看他们放进去以后,到15秒往左边翻了一下,到第24秒往右边翻了一下,最后再翻过来一下;就这么掐着秒表,看它的油炸时间,估计它的油温。
1991年解放报的一幅漫画
“荣华鸡挑战肯德基”
老总回来后,自己配制了几种调料,做了油炸鸡,当时是荣华鸡的一个产品:上面一个鸡腿,有国人比较喜欢吃的罗宋汤,还有一个上海人最喜欢吃的咸菜炒毛豆和一个酸辣菜。从口味来说,绝对适合中国人的口味,价格也比肯德基要便宜。
1991年12月28日,上海荣华鸡快餐公司成立了。
当年荣华鸡接盘之前,人民饭店这里还有一家炸鸡店:小旋风炸鸡
刚成立的两年内,公司最高日营业额11.9万元,月平均营业额达150万元,两年累计营业额达1500万元,职工两年内发展到近300人,堪称“中国第一快餐”——荣华鸡当年还喊出一句口号:“肯德基开到哪,我就开到哪!”
当荣华鸡扬起挑战“肯德鸡”大旗之时,一时间门庭若市,效益最好的黄浦店,一年就有300多万的利润。在一些地段,荣华鸡的生意的确超过了洋鸡,让中式快餐着实扬眉吐气了一番。
可是,随着时光的慢慢推移,“荣华鸡”在与肯德基的较量中逐渐落入下风:1995年,西藏路路口的荣华楼拆了;1997年,黄浦店改换门庭;到了2000年,“荣华鸡”快餐店从北京安定门撤出......巧合的是,同一年,也就是从这一年起,肯德基开始了在中国的爆炸式增长,而“荣华鸡,香喷喷”的广告词,亦随之成为了历史。
现在很多人认为,当年荣华鸡第一家开在了南京东路,实际上,最早一家就在西藏路路口“荣华楼”的二楼
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