清蒸鲈鱼的做法大全_清蒸鲈鱼的家常做法

清蒸鲈鱼

养生必读

鲈鱼：补肝、补益脾肾、补肾；
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表；

心得

鲈鱼肉质细嫩，而且刺少，非常适量家里有小朋友的食用。 清蒸讲究的就是原汁原味的鲜，所以没有放其它多余的香料。

用料

主料

鲈鱼一条	葱适量
姜适量	料酒2勺
蚝油2勺	蒸鱼豉油适量
盐适量	食用油适量

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做法

• 1.

  首先将鱼处理干净，去鱼鳞，鱼鳃，鱼内脏，沥干水分

  
• 2.

  洗净后在鱼的两面轻轻划几刀，方便入味。

  
• 3.

  准备好葱丝、姜丝，姜留一部分切片。

  
• 4.

  把料酒、蚝油，和适量盐均匀涂抹在鱼身上，里面也要涂抹，

  
• 5.

  再把姜片在盘子底部摆一层，把鱼放上面，鱼上面也放一些，剩下的姜塞进鱼肚子里。腌制十分钟左右。

  
• 6.

  准备蒸锅，把水烧开后，把鱼和盘一起放进去大火蒸8分钟，再关火焖3分钟。

  
• 7.

  蒸熟的鱼，把汤汁倒掉，姜片不要。在鱼身上摆上姜丝和葱丝。

  
• 8.

  再起锅，加入适量食用油烧至开始冒青烟时，把油均匀的淋在放有葱姜的鱼身上。

  
• 9.

  最后把蒸鱼豉油淋在鱼身上，放上葱花点缀即可。

  

小贴士

图二切鱼的时候不要切大深，轻轻划几下即可，如果太深，鱼蒸熟后就会裂开就不好看了。
我这条鱼是600克，这个时间刚刚好，如果鱼比较大，可再多蒸两分钟。
想知道鱼是否熟透，拿根筷子选个肉厚刺少的地方，用筷子很容易插穿就是熟了。