川菜代表之一“宫保鸡丁”，香辣美味超下饭，值得一学的家常菜

宫爆鸡丁，又称宫保鸡丁，是川菜中最具代表性的菜品之一。传说宫保鸡丁是四川总督丁宝桢发明的，他的家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。因他官至太子少保，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道 菜由此得名“宫保鸡丁”。这道菜红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，不仅国人爱吃，外国人也喜欢，吃后更是连连称赞。

如今大大小小的中餐馆中， “宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。其实在家制作宫保鸡丁，也十分简单家常，虽然做法简单，但不失美味。那下面就开始制作吧！

【材料】：鸡胸肉 1块、干辣椒 适量、豆瓣酱 2大匙、糖 1茶匙、炒花生米 半碗、料酒 1大匙、蒜 适量、青瓜一根、盐 2茶匙、蛋清 半个、

【做法】：1、青瓜切成丁；

2、鸡肉切成丁，放入盐，料酒和蛋清，腌制三十分钟；

3、锅内放入适量的油，放入姜片，蒜，和干辣椒段炒香；

4、转小火，放入豆瓣酱翻炒出红油；

5、倒入鸡丁翻炒，炒到鸡肉断生；

6、然后倒入花生米和青瓜翻炒均匀即可；

隔着老远就闻到了香味闻着香味就想进去吃上一口了，绝佳下饭菜~

【小提示】：这道菜如果用鸡腿肉来做，会更加的嫩滑。