【家常茄子】
食材：茄子，猪肉，豆豉辣椒酱，蒜，生抽，盐，水淀粉，白胡椒，香油3，糖，玉米淀粉
1、猪肉洗净切丝，加入盐，白胡椒，香油，糖，玉米淀粉抓匀备用。
2、茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可。
3、大蒜去皮剁成蒜末备用，取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色。
4、另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用，利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒。
5、加入猪肉丝、豆豉辣椒酱炒匀，倒入生抽炒匀上色，加入适量盐调味，最后倒入适量水淀粉收汁，以葱末点缀。
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【上汤娃娃菜】
食材：娃娃菜，虾仁，小胡萝卜丁适量，小辣椒丁适量，高汤，鸡精，盐，淀粉
1、把娃娃菜一切四瓣 洗净备用。
2、高汤里（我用的鸡汤）放入娃娃菜煮开。熟后沥干装盘。
3、用少量高汤熬煮虾仁，小胡萝卜丁及辣椒丁，依次放入的顺序是，胡萝卜、虾仁、辣椒。
4、撒点盐，少许鸡精，放入少许水淀粉勾芡，把它们盛出并码放在娃娃菜中间，其余汤汁浇在整盘菜上。
【豆腐皮红烧肉】
食材：五花肉，豆腐皮，葱，姜，蒜，八角，香菜，冰糖少许
1、将五花肉冲洗干净后泡在凉水里，放入适量料酒进去浸泡15分钟。
2、烧一锅开水，水沸腾后将五花肉从凉水水中捞出放入沸水里焯一下，五花肉变色且逼出肉中的血水后捞出。
3、将五花肉晾凉后切成块并用厨房用纸将水分尽可能擦干。炒锅里倒油，放入冰糖少许，大概8、9颗，熬成浅棕色糖浆。倒入五花肉翻炒。
4、倒入生抽、老抽和料酒调味，翻炒均匀后加水，水量要没过肉。大火将水烧开后，放入葱段、姜片，蒜片和八角。盖上锅盖中火炖10分钟后转小火继续炖。
5、炖大约35～40分钟后加入切好的豆腐皮（切成约2厘米的条状），加入适量盐搅拌均匀，中火煮8～10分钟后大火收汁即可。出锅后撒少许香菜即可。
【回锅肉】
食材：五花肉，青蒜，花椒，姜片，郫县豆瓣酱，料酒，白糖，盐，生抽
1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。（等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。）
2、将煮好的肉晾凉，切成薄片，将青蒜斜刀切成寸长段。
3、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，然后把肉放到锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。
4、倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。
【青椒土豆片】
食材：土豆，青椒，葱，蒜，盐，胡椒粉，香油
1、土豆切片，不要太薄，切好的土豆片用水泡上，青椒切成块。
2、锅里放油，烧热后放土豆片和葱花蒜末翻炒，有点像透明了一样，放少许酱油进去。
3、放盐，胡椒粉或五香粉之类的，然后放一些水进去，一点水就可以。
4、盖上盖子焖个2-3分钟，打开盖子后，放青椒翻炒几下，淋香油进去就可以了。
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