古人说，每逢佳节胖三斤，酒肉穿肠过肥肉身上留。
尤其是过年，不管是在家还是走亲访友，无一例外都是大鱼大肉。反倒是桌上少见的蔬菜，比较受欢迎，一上桌就空盘。
颜色好看得很呐
今天就给大家做一道简单的素菜，不仅色香味俱全，连名字都有好彩头——素什锦，又称十样菜，十全十美。
这道菜是南京人过年餐桌上的常客，虽然名为十样菜，但蔬菜的种类是可以根据自己喜好随意添加的，南京的十样菜有自己独特的口味，会加入荸荠、茨菰、雪里蕻等等。
素什锦里面放些什么倒不必拘泥，各种蔬菜一样都搁一点儿，爽的脆的绵的滑的，都能让素什锦的口感更丰富，清爽可口。
我根据自己的喜好选了几种蔬菜，做了一大碗，感觉还很适合减肥的妹子呢！
- 素什锦 -
[ 食 材 ]
水发黄花菜、胡萝卜、木耳、香菇
莲藕、豆芽、菠菜、金针菇
盐、糖、麻油
[ 做 法 ]
1.香菇和木耳提前浸泡水中泡发，各种蔬菜洗干净，胡萝卜切条，莲藕切片，菠菜撕开。
2.黄花菜用温水浸泡一会，再用热水焯一下水。
3.锅里下少量油，每份菜都炒一下。不同食材炒熟所需要的时间不一样，为了维持口感，要分批炒，加盐调味。
炒会让食材更香，但如果减肥的话，建议大家水中焯熟就可以了。
4.炒豆芽的时候淋点水，稍微焖一下就可以了。
5.最后把炒过的蔬菜放到一起，倒点麻油，撒点糖，搅拌均匀就好啦。
冷热两吃风味都很棒！一筷子就能夹起好几种蔬菜，脆的软的，简直要在我舌尖上跳起舞来~
备上一盘，绝对一上桌就清盘。
- 菜菜TIPS -
虽然名字叫十样菜，但其实没有严格规定究竟是哪十样，像我就只选了自己爱吃的八样。
但选用蔬菜还是有一定原则的：
1.不加重口味的，例如辣椒、葱、蒜苗、韭菜；
2.不加水分过多的，例如番茄；
3.不加煮了之后过于软烂的蔬菜，例如土豆、南瓜、茄子等等。
拍摄 | Ray
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