家常卤水菜不用那么麻烦，一种卤料配方就能搞定，值得收藏

经常在市场看见什么卤水秘方10多种配料，其实卤水不需要那么多香料，而且香料吃多还上火，最简单的方法你只要记住这几种主要配料就行了：罗汉果，香叶，桂皮，八角，小茴香，甘草，还可以适量加点陈皮就差不多了。

​卤水需要材料

主料：罗汉果半个，桂皮1块，八角3～5粒，甘草7克，小茴香7克，香叶4～6片，陈皮2块，草果8克。

配料：生姜3～4片，冰糖20克，生抽50克，老抽适量，食用油适量，鸡精1小勺，盐适量，大葱1颗，绍兴酒适量。

制作方法：

将主材料用清水泡半个小时捞出用汤布包好，起锅加入6斤左右清水放入主材料和生姜煮开后，转小火煮10分钟左右加入其它配料调味（老抽是调颜色的适量就行）搅拌均匀，再煮30分钟左右就可以了。

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卤鸡爪：​鸡爪去指甲，焯水7成熟左右捞起，放入清水洗净沥干水分，卤15～20分钟左右即可

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卤大肠：大肠用淀粉盐洗净焯水（水开后焯6分钟左右）捞出冲洗一下，不要切整条​放进去卤40分钟左右即可，（可以用高压锅压20分钟左右就可以了）。

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卤猪耳：猪耳朵​洗净焯水捞出，卤15分钟左右捞起，凉后切丝拿来炒尖椒洋葱更好吃（不想炒的话就可以卤久一下）。

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卤整鸡：这个白切鸡差不多，就是要比白切鸡要煮久​一点。

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​卤鸭翅膀：​焯水7成熟左右捞起，放入清水洗净沥干水分，卤15～20分钟左右即可（跟卤鸡爪差不多）。

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​卤鸡胗：焯水，焯熟捞起，放入清水洗净沥干水分，卤20分钟左右就差不多了。

小贴士：可以用高压锅卤，时间差不多减半就可以。