凉拌菜不只有拍黄瓜和糖拌西红柿哦，超好吃的凉拌菜做法，你们也试试！
洋葱拌木耳
用料：黑木耳150克，洋葱半个，青椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺。
1.洋葱、青红椒洗净切丝；木耳过滚水焯一下。
2.把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子中，加入油，放火上烧出椒香味。
3.把木耳，洋葱，青红椒和料汁（盐、生抽、醋）搅匀，倒入煸香的油，拌均匀即可。
虾皮老虎菜
用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺。
1.虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒切细丝，香菜切段。
2.将所有食材放入一个容器中。
3.加入调料拌匀后装盘。
炝拌苦瓜
用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升。
1.将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2毫米厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用。
2.锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀。
3.大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。
樱桃小萝卜
用料：樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺。
1.樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎。
2.蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加酱油2汤匙，醋4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁。
3.倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可。
皮蛋拌黄瓜
用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙。
1.黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末。
2.各种调味料（生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油）混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末。
3.淋上调味料即可上桌享用。
香椿拌豆腐
用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙。
1.香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水。
2.香椿切碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水。
3.豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可。
粉丝拌菠菜
用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克。
1.菠菜切去根部，清洗干净，切段；粉丝用凉水泡软；烧一大锅水，水开后放入菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起菠菜，放进准备好的凉开水里过凉。
2.烫过菠菜的水继续用来烫粉丝。
3.把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。
凉拌海带丝
用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个。
1.海带丝提前用清水泡1小时；胡萝卜洗净切成丝；香菜洗净切段；大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐。
2.锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分。
3.另起锅注入油烧热，爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可。
椒油炝拌莴笋
用料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量。
1.莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，用刮皮刀刮出条状；大蒜去皮，剁碎。
2.莴笋条中加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟。
3.取一碗，加入蒜末、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁；锅中注入油，下入花椒、辣椒爆香。
4.将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀，将炝好的料汁，均匀撒在莴笋条上即可。
凉拌金针菇
用料：金针菇适量，青椒适量，红椒适量，葱少许，蒜适量，生抽少许，醋适量，香油适量，白砂糖少许。
1.水烧开，先放入金针菇、青红椒丝烫30秒，捞出，放入冰水里浸泡半分钟。
2.制作调味汁：将1.5勺生抽、1勺醋、半勺糖和蒜末充分拌匀。
3.将金针菇、青红椒丝捞出，轻轻挤干水分，装盘，倒入调味汁后拌匀，上桌前滴几滴麻油即可。
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