家常菜——香辣干锅虾

主料

• 虾300g

辅料

• 油、盐、干辣椒、花椒、料酒、葱姜蒜、香菜、五香粉（均适量）

• 蒜薹100g、洋葱150g、土豆150g

步骤

1.准备食材

2.对虾背部剪开去泥线，虾须，洗净沥水后，料酒腌10分钟

3.土豆切条；洋葱切丝，蒜薹切小段；姜切丝；大蒜拍碎；香菜切小段；干辣椒也切小段。

4.起锅放适量的油烧7成热

5.放土豆切条炸八 、九 分熟备用。

6.将虾放入锅中炸，至变色转为小火慢炸

7.炸至外皮脆脆的，捞出备用。

8.锅中留少量余油，放入辣椒、花椒、姜、蒜翻炒

9.小火慢慢炒出红油

10.放入蒜薹和三分之二洋葱

11.快速翻炒均匀

12.在放入一大勺豆瓣酱

13.翻炒均匀

14.放入炸好的虾和土豆条

15.翻炒均匀，然后放盐；五香粉葱段翻炒均匀

16.取砂锅放入洋葱垫底

17.把炒好香辣虾倒入砂锅

18.开小火把砂锅烧热，最后放上香菜即可食用

小贴士：

1虾要用小火慢慢炸，至虾壳脆脆的，这样虾肉也特别好吃。

2土豆切条时候，不要切的太细，炸至八、 九分熟即可。

3放入砂锅主要是为了让虾吃起来的时候是热的。砂锅烧热后不易变冷。

关注 【餐饮创业先锋】

每天推送美食干货，教你做美食小达人

微信号：cycyjmw

(长按可复制)