蚝油不能随便乱用，请避开5个误区2

3、蔬菜类调味

炒制绿色蔬菜时，可以使菜品更加美味。蚝油不宜过早入锅烹煮，以免鲜味和香味散失，一般在菜肴即将出锅前或出锅后趁热加入为宜。

需要注意的是，蚝油切忌与辛辣调料、糖醋调料、共同使用，红烧菜里有很多香辛料口味过重，也尽量不放蚝油。这些调料会掩盖蚝油的鲜味，有损蚝油特殊风味。

4、腌制肉类原料

在烹调肉类菜肴的时候，用蚝油腌制过后，可以去除肉腥味，补充肉类的原味不足，为其提鲜，增加浓郁的酱香味儿，原料无论在口感上、质感上都更胜一筹。

5、凉拌菜

凉拌菜的时候，很多人直接将蚝油倒在原料上，蚝油比较黏稠，这样做很难拌匀，蚝油的风味体现不出来。正确的做法是锅内加一勺水或者高汤烧开，加入蚝油搅拌开关火，然后浇在凉拌菜上。这样才能发挥出蚝油的美味。

避开蚝油使用的5个误区，牢记上面5点使用方法，相信大家使用蚝油得心应手，厨艺更上一层楼，欢迎大家在讨论区留言交流蚝油的使用技巧。

蚝油不能随便乱用，为了家人健康，请避开5个误区，可别再用错了。