香辣鱼片，色香味俱全的家常菜

    香辣鱼片是川菜中十分受欢迎也是属于家常菜之一，有鱼肉之鲜美，汤汁之鲜美。在品味美食的同时还可以补身养颜，实为美食之精品，从而风行大江南北，受到全国人民的喜爱。

    今天的这道香辣鱼块，其实有很多版本的做法，以前上班的时候，曾经在一家餐馆里吃过炸的，但是后来那家餐厅没了，再去别家的餐厅，看见香辣鱼块一点，端上来却发现同样的名不一样的字却是做法，这也难怪，都是香辣味道，只是做法不同而已，也不能说谁的做法更正宗，只是自己的喜好问题。不过因为一直惦念那个香辣鱼的味道，所以自己也尝试做过几次，慢慢地就形成了一个自创的香辣鱼块，我做的香辣鱼块汤汁是比较少的，主要是挂汁在鱼块外表，鱼块经过炸制，外皮焦焦的，挂上汁之后吃起来非常香，一盘子做出来每次都是吃光光。今天就给大家介绍一下，只要掌握三个制作技巧，做出来一定是很好吃的。

制作材料：

主料：草鱼一条，切成2-3公分厚度的块，青红辣椒各一个配料：葱姜蒜、少量面粉，淀粉、植物油、盐、味精、生抽、老抽、糖、香醋、香菜

制作方法：

1、鱼块先用淀粉、盐和料酒稍稍腌制10分钟

2、然后把鱼块放在厨房纸上把水分都吸干

3、把鱼块放入面粉碗里，让每片鱼片都裹上面粉

4、锅中放入油，把鱼块放入炸至两面金黄

5、炸好的鱼块放在厨房纸上吸一下油

6、锅中放少许油，放入葱姜蒜和青红椒丝煸炒出香味

7、将炸好的鱼块放入锅中

8、调味汁以生抽、老抽、糖、醋、盐、味精调和好，这时加入锅中，再稍稍加一点水，让汁收一收，完全都挂在鱼块上即可出锅，出锅前撒一些香菜