這芋頭扣肉做了兩次，超喜歡這樣的調味，而且會讓人不知不覺中扒多一碗飯。
材料：
帶皮三層肉 500克
去皮芋頭 半粒或400克
小洋蔥 10粒 （切碎）
蒜瓣 1粒 （切碎）
調味料：
南乳 1.5塊（磨碎）
豆醬 2大匙 （磨碎的）
生抽 1大匙
米酒 2大匙
黑醬油 1/2大匙
五香粉 1/2茶匙
白糖 1大匙（依照自家豆醬的咸度加減）
清水 2/3杯
做法：
1. 三層肉放入冷水裡，中小火煮至滾約25分鐘後，豬皮抹干水用叉子在豬皮上插滿洞後再抹干水份。
2. 豬皮表面涂上少許鹽，豬皮面朝下放入熱油鍋炸至金黃色再翻面，把瘦肉部分也微微的炸一下。
3. 炸好的豬肉放入冷開水浸30-45分鐘至軟，然後切成1/2寸厚的肉片，然後再在肉片的中間切一刀，不可切斷。
4. 芋頭去皮切成如豬肉大小的塊狀，然後放入油鍋炸至芋頭呈金黃色，取出瀝干油分。
5. 燒熱油鍋加入少許油，放入切碎的小洋蔥小火炒香，再加入蒜頭碎一起炒至微微呈金黃色，加入五香粉稍微炒香（不可炒焦），加入生抽，黑醬油，白糖，米酒，豆醬和南乳炒香，然後加入清水煮滾帶點濃稠可粘在肉片上即可。
6. 切好的肉片涂滿醬汁再把一片炸好的芋頭夾在肉片裡頭。
7. 夾著芋頭的肉片，豬皮表面朝下，一層層排在可以耐熱的大碗裡至滿不要留空隙，最後把剩余的醬汁倒入大碗裡。
8. 鍋裡加入清水，按「Steam」鍵等水滾後，把大碗放入鍋裡蒸至燈閃爍後即可。
小小分享
**蒸好後的半個小時，我在重復蒸多一次，那麼肉片蒸得夠軟，芋頭吃起來入口即化。
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