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要想成为翻糖高手,你得先学会第一步:自制翻糖膏

 

甜蜜,是女生难以抵挡的诱惑之一。关于甜蜜也可以延展出无数的幻想。从周杰伦婚礼到何炅生日,翻糖蛋糕越来越被更多的人了解和喜爱,翻糖蛋糕,英文名为Fondant Cakes,它的发源地在英国,也称为艺术蛋糕。翻糖蛋糕的最大特点就是延展性极佳,但凡你所能想象得到或想象不到的造型,都可以在翻糖蛋糕上得以实现,可以做成任何你喜欢的样子。

然而由于各种原因,很多蛋糕房一直到现在还没有制作出翻糖蛋糕,今天给大家介绍一种省钱又省时,但是效果却很棒的翻糖制作方法,实例。各位喜欢翻糖的旁友可以试着做一下,自己制作翻糖,节省昂贵的原料费用!



自制翻糖膏

难度4星|人数3人|时间50分钟



原料

吉利丁片|10g

冷水|57g

蓝莓香精|5ml

食用甘油|14g

糖粉|900g

白油|1g

糖浆|168g


制法

糖粉分为两分650g和250g,过筛备用;

把冷水与吉利丁片泡软,加热混合均匀,备用;

蓝莓香精、玉米糖浆、食用甘油倒入一个小锅内,小火加热,

加入混合鱼胶液,搅拌,直到它充分溶解,变得清澈透明。



待混合液稍凉,倒入650g的糖粉中。

用木勺搅拌,直到糖粉与混合液充分混合。   

把剩下的250g的糖粉倒在平坦光滑的操作台上,

然后把混合物倒在上面,洗干净手后,涂上白油充分揉匀。




揉至表面光亮细腻即可;



Tips:

揉好的翻糖膏用双层塑料袋包好,密封。可以马上使用,也可以放置24小时后使用         制作翻糖膏的原料都是翻糖专用原料,最好不要用代替品。

 


***

图片来源:德普烘焙实验室

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