市场上的猪血到底是用什么做的？

市场上的猪血基本上全都是人造猪血，原生猪血几乎没有。按说这是明显造假，为什么还能堂而皇之的大卖？还没人管，请看下面三点分析：

⒈猪血是个很好的食材，市场需求量很大，生猪屠宰产血量很小，不够需求量的一成。按照“需求产生市场”的规律，那九成的商品空缺，就形成了巨大的市场利益空间。这是人造猪血产生的基础。有需求，真货的不够，就会有假货出现冒充，达到供需平衡。

⒉吃过真猪血的都知道，那个味道、口感，一点不比猪肉差，而且很便宜，一斤猪肉钱能够买回好几斤猪血。但是市场供应的猪血，基本认不出来是真是假，味道、形状、颜色，都跟真的一模一样。更搞不懂的是，食品安全监督并没对其采取过什么措施，按一般的推理，应该属于安全食品，否则肯定会受到限制。所以，能够跨过食品安全大关的食材，就有了正当身份，假血也是真血。

⒊真的猪血，一头猪会有五斤多的样子，杀猪的时候，大盆里倒两碗井水，撒把盐化开，放屠刀进口下接住，接完血后，用根细棍慢慢搅动几圈，放在一边等着冷却凝固成膏状。吃之前用刀划成拳头大的方块，放到水已烧开的锅里，十几分钟小火紧熟，“紧”就是深焯水。再捞起来浸在凉水里，然后才可以做汤做菜。整个过程，都要轻拿轻放，因为猪血很容易碎，不好运输，不好久放。这样鲜嫩脆弱的食材，很难供应市场的，而且绝对没有当下如此大的量。

以上三点，足以证明市场供应的猪血都是人造的，不是原生猪血。人造猪血很简单，当前技术很成熟。屠宰场买回的猪血，按1:10添加进各种化学配料，合成猪血。主要有过氧化氢去腥、明矾使色泽鲜亮、甲醛使韧性强不破碎、玻璃水作凝固剂、生粉增加份量。如此合成，一斤猪血可出十斤商品猪血。好运输，可久存，还便宜。但是，这样的猪血吃着放心吗？反正做猪血和卖猪血的都不吃。