辣椒油是一种调料，在烹饪过程中经常用到，深受人们的喜爱。但制作方法五花八门，口味也各不相同。本人自制的香辣椒油，家人和朋友都说香辣适度而不麻，适合当地的口味。现在小编介绍给大家几种辣椒油的做法，有喜欢的朋友可以试一试，在家做着吃。
第一种是家常的辣椒油做法，相信很多人都会喜欢吃辣，所以小编就编辑了一下来分享给大家。我们准备好食材，上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，食盐。接下来烧一锅热油，（油要冒烟的那种）然后关火，让它静置2分钟之后将油徐徐倒入配好的辣椒粉里，一边倒一边用筷子搅拌辣椒粉，一定要搅拌均匀，油宁可多了也别少了，制作好的辣椒油会完全淹没辣椒粉。
第二种就是东北红油，这个简单，我们只需要准备大蒜，大葱，大料，辣椒面，豆油，然后把豆油下锅烧开，放入大葱，大蒜和大料炸出香味之后，捞出所有材料渣，然后把炸过的油倒入辣椒粉中即可。一定要切记，豆油一定是火靠热的，不然会有一股生豆油味，吃起来会涩嘴，还有在淋油的时候要边淋边搅拌，一面炸糊，油温一定要掌握好，这个很重要，不要太高也不要太低。
第三种就是蒜蓉辣酱，我们用新鲜的朝天椒，在搭配几只红尖椒和500g的番茄，姜，大蒜，之后我们把这些东西分别放在搅拌机搅成糊状，把炒锅放一小碗水，中中火煮，然后把之前搅拌好的各种糊状下锅熬酱，边熬边加盐，糖和米醋小半瓶。切记要不停地用勺子搅拌，不然容易粘锅糊锅底，等到稠一点的时候就可以了，最后在加一点鸡精，倒入蒜蓉，凉凉后装瓶，留着吃就好了。
第四种是川味辣椒油，我们都知道四川的人特别能吃辣，所以这一款辣椒油就比较辣了。干辣椒，花椒，姜，八角，桂皮，白芝麻。把无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，炒一分钟关火，冷却后取一点辣椒粉末和辣椒面混合，并加入一勺茶盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻，冷锅冷油放入姜片，八角，桂皮，开中火熬油。等姜片炸至干瘪金黄时取出所有香料，继续加油到白烟升起，关火就熬好了，这款辣椒油绝对是你的最爱。
第五种是鲜族辣椒油，用鲜族辣椒面，大葱段，大蒜瓣，姜片，洋葱丝，香菜籽，八角，桂皮，小茴香，香叶，豆油，苏籽，花椒，豆油倒入不锈钢桶里，上火烧开，炼制豆油没有黄色时关火，放置15分钟后，下所有准备好的材料，炸出香味，捞出材料的渣子，然后在另取一个油桶，放入辣椒面，密漏放上面，将炸好的油淋入辣椒面上，做好后不要急着就吃，要放一晚上才可以吃，这样话比较香。
以上5种就是小编为大家整理的辣椒油做法，可能还有很多种辣椒油的做法，但小编觉得这几种是最辣，最香的。小编相信在很多年轻人是世界里是无辣不欢的，几乎每顿饭都要吃上几口辣椒，才算过瘾，所以赶紧学起来自己动手做着吃吧。
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