鸡蛋炒饭听起来很简单，但是要做的好吃还是需要一点技巧的！

蛋炒饭最好加点虾仁相对来说会比较好吃一些，做法非常简单 先准备鸡蛋，饭团 饭团一定要冷饭，热饭拿来炒的话会粘锅不好吃，色相也很差，鸡蛋跟饭都准备好了接下来就是准备料头 虾仁开背，还有火腿切粒，跟玉米粒，有有葱花。

材料：鸡蛋一个，剩饭一大碗，火腿肠一根，葱少许，豆鼓酱一勺，酱油一勺，盐，鸡精，植物油适量，如果有酸豆角或者榨菜一类的也可以放一些

1.将火腿肠和葱切丁备用

2.锅内倒入油烧热，敲入鸡蛋，用锅铲不停的翻炒将鸡蛋炒碎后，放入火腿肠和饭翻炒，将饭炒散，颗粒分明

3.在将豆鼓，盐，酱油，鸡精等放入调味，拿捏不准的可以试下味道，再继续翻炒至每粒米饭饱满，最后将小葱放入炒两下，出锅即可。

总共大概分为五个步骤

1、准备食材，米饭（最好是隔夜米饭）、鸡蛋2个、胡萝卜、火腿肠、香葱等；

2、将香葱切成葱花，火腿肠和胡萝卜切丁备用；

3、磕两个鸡蛋搅碎加点盐和胡椒粉拌均匀备用；

4、锅烧热放油，油温至5成热，将打散的鸡蛋倒入热油锅中大火翻炒至两面金黄色，用锅铲搅碎然后铲出盛碗里；

5、锅里再次放适量的油，先将火腿肠丁和胡萝卜丁倒入锅内爆炒一分钟，然后加入米饭大火不停的翻炒，中途加鸡蛋继续炒，当米饭炒至蹦蹦响的时候，加点葱花、盐、鸡精调味就可以出锅，如果喜欢吃酱油的可以加点酱油进行调色。