?家里宴请宾客时，这条开屏清蒸鱼往桌上一放，呵呵，煮妇小赚面子一把。此外啊，开屏做法不光是为了好看哦，将鱼肉分解后再蒸制，除了摆盘漂亮之外汤汁入味也会更加均匀，但要注意蒸制的时间要比整鱼蒸缩短些。
主菜:清蒸武昌鱼
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用料:武昌鱼1条；大葱葱白段；小香葱；盐；胡椒粉（孕妇吃可不放）；蒸鱼豉油；料酒；纯香麻油；
做法:
1、将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒腌制10分钟左右；取其中一条鱼（盘中另一条鱼留做他用）把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块，注意鱼腹处不要断开；
2、分割好之后，将鱼移至蒸盘中摆盘：鱼头固定立放，将鱼身环绕鱼头铺摊开来，宛若孔雀开屏状，整理好鱼身之后，最后将鱼尾摆上；
3、调制蒸鱼淋汁：蒸鱼豉油+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀；将小葱、洗净，用熟食案板切末，大葱取葱白段切丝，凉白开浸泡备用；蒸锅内坐水煮滚，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制；
4、蒸制大约6分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉刚刚好呈“蒜瓣”状，口感最为鲜美)，倒掉蒸鱼时渗出的腥水，铺上葱丝、香葱末，浇上蒸鱼汁；烧滚2勺食用油淋入盘中上，上桌趁热食用。
5、小贴士：武昌鱼，是鳊鱼的一种，体高，侧扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪丰富，为上等食用鱼类。相传得名“武、昌”二字始于三国时期。当年孙权驻军鄂城，当地渔夫呈上一种鱼，清蒸之后，那鱼油光水滑，香气扑鼻，更意外的是，竟然还能解酒，不胜酒力的孙权顿觉此鱼美味又实用，心中大喜，感慨此地正好“因武而昌”，这鱼也就此被命名为武昌鱼，而清蒸的做法也一直流传至今。
6、说起清蒸武昌鱼，湖北名菜堪称鄂菜代表，鱼肉味腴细嫩清鲜透滑，鲜香四溢。清蒸武昌鱼既是诸多荆楚风味酒楼的镇店菜，也是寻常百姓家隔三岔五的家常菜，作法大致雷同无非四个步骤，腌制——清蒸——浇汁——淋油，但你会发现，这道菜往往酒楼做得更漂亮些，尤其是仿若孔雀开屏式的摆盘方式让人眼前一亮。
7、吃惯了整鱼的清蒸，不如试试孔雀开屏清蒸鱼，作法不变，只需要多加一个将鱼肉分解摆盘的动作。家里宴请宾客时，这条开屏清蒸鱼往桌上一放，呵呵，煮妇小赚面子一把。此外啊，开屏做法不光是为了好看哦，将鱼肉分解后再蒸制，除了摆盘漂亮之外汤汁入味也会更加均匀，但要注意蒸制的时间要比整鱼蒸缩短些。
副菜:葱油苦瓜
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用料:苦瓜；枸杞；小葱；花椒；盐；香油；
做法:
1、准备原料：苦瓜、枸杞、小葱
2、苦瓜洗净，从中间剖开，去瓤切片。小葱切碎备用。
3、苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下；苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐，沥干水分备用。
4、沥干水分的苦瓜片盛入盘内，撒上葱花，葱花上撒上剩余的盐； 锅中倒香油烧至四成熟时，放入花椒炸香捞出。
5、烧至七成熟时，迅速提锅将油淋到葱花上；搅拌均匀，即可食用。
6、1. 此款凉菜，适合肝肾虚弱消渴患者食用；2. 苦瓜对于糖尿病患者降血糖有很好的效果，是糖尿病患者的良好选择；3. 苦瓜性寒凉，夏季更适宜食用，脾胃虚寒者不宜多食；4. 因苦瓜含有苦瓜素，味道很苦，凉拌时用水焯下会去除一部分苦味。
靓汤:苋菜皮蛋汤
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用料:苋菜；皮蛋；蒜；盐；
做法:
1、皮蛋去壳切成小粒，蒜米切也成碎粒，去掉苋菜的根部，保留嫩的茎与叶，切成段，锅中放适量油，爆香蒜米，放入野苋菜快速翻炒；
2、炒至野苋菜变软。加入适量水或高汤大火烤开后转中火约五分钟。加入皮蛋丁再煮二三分钟。关火后加入盐调味即可出锅食用。
3、小贴士：蒜粒可以多放一些，味道更赞。
4、汤汁鲜美，苋菜碧绿，配上白白的蒜米，绝对是一碗不可错过的美味。
宝宝餐:三色肝末
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用料:菠菜碎；番茄碎；胡萝卜碎；洋葱碎；肝末；高汤或清水；
做法:
1、猪肝洗净，切片后煮熟，然后切碎；
2、菠菜过一下水再切碎；胡萝卜，番茄切碎；
3、小奶锅里加一点高汤或清水，再加番茄碎，胡萝卜碎，洋葱碎，肝末一起煮，快煮好的时候放入青菜碎即可。
4、适合7个月以上的宝宝食用，富含多种营养素。
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