1、白菜肉渣炖粉条
食材:大白菜、猪肉渣、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐
做法:
1. 粉条用温水泡软,大白菜改刀,白菜帮与白菜叶分开放置
2. 锅中加油,将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香
3.将猪肉渣放入锅中煸炒,猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒
4.滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软
5.冲入开水炖制,将泡软的粉条放入锅中炖制,加入适量的盐
4. 转中火炖制5分钟后,将剩余白菜叶放入锅中继续炖制
5.炖制汤汁浓稠时即可出锅
2、土豆炖牛肉
食材:牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料
做法:
1. 把牛腱子肉切大块,土豆,红萝卜,洋葱切滚刀块
2. 热锅凉油,把土豆,红萝卜,洋葱放入煸炒
3.放入牛肉,炒到牛肉两面都稍稍变色,可以闻到洋葱的香味就可以
4.加入没过食材的开水,放入调味料,煮开锅后,撇去浮沫
5.转入个小点的锅中小火慢炖,直到可以用叉子轻松扎透牛肉
6.开大火收收汁即可即可
3、鸡块炖榛蘑
食材:鸡、干榛蘑、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、生抽、冰糖、姜
做法:
1.鸡肉洗净切成块,干榛蘑提前浸水泡发
2. 锅倒油烧热,放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒,小火煸香
3.放入鸡块和泡好的榛蘑,淋上生抽,烹入料酒,加入冰糖后翻拌均匀
4.加水微微没过鸡块,大火烧开后转小火
5.盖上盖子,焖煮30-40分钟左右,加盐调味即可
4、胡萝卜炖羊排
食材:羊排、胡萝卜、生姜、干尖椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮、橙皮、陴县豆瓣、剁椒酱、植物油、盐、鸡精、料酒、水
做法:
1.羊排改刀剁成一寸长左右的段洗净
2.生姜切片,干尖椒花椒等作料置于盘中备用
3.炒锅入油烧至八成热,下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香
4.放入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油,下入羊排爆至断生,加入料酒烹香
5.加入没过羊排的水,转入高压锅中,盖上锅盖
6.大火烧上汽后转小火,炖20分钟
7.将高压锅中的羊排倒回炒锅中,加入盐、去皮切成大块的胡萝卜
8.盖上锅盖小火再焖十五分钟,收水至八成干时关火,加少量鸡精调味即可
5、 萝卜炖排骨
食材:白萝卜500克、猪排骨(大排)250克、盐3克、大葱10克、姜10克、枸杞10克
做法:
1.排骨剁成3厘米大小的块,入沸水焯烫后捞出冲出血水
2.白萝卜去皮切成块,大葱切成段,姜切成片
3.将排骨放入锅中,放入葱姜,枸杞和水,大火炖至肉脱骨
4.加入萝卜炖熟透,撇去汤面浮油,加入精盐调味即可出锅
6、花生炖猪脚
食材:猪脚1斤、花生300公克、洋葱1个、蒜头6瓣、水1公升、酱油50毫升、冰糖10公克、盐适量、香菜适量、葱花适量
做法:
1.猪脚洗净切块,花生洗净,洋葱、蒜头洗净切丁
2.依序将以上所有食材放入炖锅中
3.加酱油、冰糖、水及盐巴搅和均匀倒入炖锅中并盖上锅盖
4.设定「高温」模式2小时后切「低温」模式再炖煮6小时或「低温」模式炖煮10小时
5.最后撒入香菜或葱花盛盘,即可食用
7、白菜炖豆腐
食材:白菜、豆腐、姜、蒜、香葱、盐、鸡精
做法:
1.白菜洗净切段,豆腐洗净切块
2.豆腐入沸水水焯一下,捞出沥干
3.锅中热油,放入姜蒜葱,炒香
4.放入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿
5.放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可
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