从《本草纲目》记述中来看：“鸽子性淫，易交合，故称为鸽。”所以，在古代医药家的眼中，鸽子做汤后是补肾的佳品。如果再加以山药、茯苓相配，既能去湿养胃，又更易于人体吸收。
而从事实上看，白鸽性欲极强，雌雄交配尤为频繁，具有很强的繁殖能力。这是因为白鸽体内的性激素分泌比一般动物要旺盛所致。因此，自古以来，白鸽就被人们看做壮阳益气的强身妙品。今天，人们更是认为它是一种具有有补肾、增强性机能的绝佳补品。
食用过鸽肉的人都知道，鸽肉味咸而性干，且肉质细嫩鲜美，尤以乳鸽肉为上。鸽肉中含有丰富的粗蛋白以及少量脂肪及无机盐等，有补肝益肾、解毒消痈的功效。因为鸽肉良好的食疗价值，对于那些因肾精不足而导致的身虚体弱、精疲乏力，或肾虚引起的腰酸腿软的人尤为适用。而健康之人也可常食，对于保肾极有功效。而鸽肉中以味道鲜美著称的乳鸽肉，能够滋阴壮阳、养血补气，对于常见的因用脑过度而引发的神经衰弱症患者有一定疗效.同时还能有效地预防高血压、血管硬化等疾病。所以说，常吃鸽肉对身体健康极为有益.而且鸽子烹制方法多样，但尤以煮粥、蒸、炖为上选。
炖全鸽是日常食用鸽肉的常见方法之一，非常适合早泄、肾虚、性功能低下等病患食用。这里就为大家介绍一款枸杞山药煲鸽。
具体做法：首先准备好材料肉鸽1只，山药、枸杞子各50克以及少许玫瑰花瓣。再准备好调味用的食盐、黄酒、酱油、香油少许。先将山药、枸杞子、玫瑰花瓣用清水洗净备用，再将肉鸽宰杀，去毛及内脏，用清水清洗干净。然后在高压锅内加清水1000毫升，事先准备好的材料及佐料放入，待煲熟后，再加人玫瑰花瓣，即可出锅食用。
在这款枸杞山药煲鸽中，除了鸽子，其中的枸杞子也是一种养生圣品。其味甘，性平，有护肝养肾、明目益精、强筋骨、去腰痛的作用，长期食用还能帮助人延年益寿。尤其适合中老年肾虚之人食用。正如《本草通玄》对其评价：“枸杞子，补肾益精，水旺则骨强，而消渴、目昏、腰疼膝痛无不愈矣。”此外，《本草经疏》中也说道：“枸杞子，为肝肾真阴不足，劳乏内热补益之要药。老人阴虚者十之七八，故服食实为益精明目之上品。”
与鸽肉相比，白鸽蛋的功效更胜一筹。据科学研究证明，白鸽蛋和白鸽肉一样，两者都含有丰富的维生素、蛋白质和铁等成分，具有极高的营养价值。
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