天气越冷越冷要吃热乎乎的菜，小炒菜之类的不符合，不仅凉得快，还得炒好几个，多不省心啊。此时该火锅和炖菜隆重登场了……
家里有什么菜就炖什么。砂锅端上桌，余温迫使汤汁嘟～嘟……欢滚着，冒着热气腾腾香味。看似朴朴素素，但一家子围坐一团，吃着超暖和，满足得可遗忘一切寒冷。
在此，极力推荐5种家常炖菜，轮流着吃怎么也吃不腻的那种。
1、【白菜猪肉炖粉条】
最家常的做法，往往是美味的。白菜裹着浓厚的汤汁，粉条韧滑入味，猪肉香软，配上一大碗米饭，简单又可口的晚餐搞定。
做法：
粉条浸泡热水发软备用。
猪肉下锅炒香，尽可能煸出油。加入东北大酱（豆瓣酱），淋入生抽炒匀，提前入味更香。随后放入姜蒜、干辣椒炒香，白菜帮搁上炒断生，白菜叶才放入炒一会（先炒比直接炖要好吃）。
移入炖锅，加足水没过食材，小火慢慢炖煮。
期间放入粉条、木耳，差不多好时，放蒜苗、盐、胡椒粉、白糖调味，再炖五分钟完成。
2、【小鸡炖榛蘑】
菇的鲜香，鸡肉的细嫩……粉皮吸收了浓郁的汤汁的，显得格外入味，一番味蕾的享受开始了！
做法：
香菇泡发洗净备用。
鸡肉剁小块，开水浸泡两分钟，去除血水杂味。
炖锅给油煸炒姜、八角、桂皮出香味，倒入鸡肉炒至表批微缩。
加足水没过，大火烧开撇去浮沫，下酱油、盐调味，小火慢慢炖煮。
半个小时后，下榛蘑、粉皮，继续炖30分钟即可。
3、【咖喱炖牛腩】
牛腩的酥烂 咖喱的独特香醇 土豆的粉嫩 洋葱、红萝卜的鲜甜……大米饭浇上浓稠的汤汁，简直不敢想象的好吃。一大锅热乎乎的炖菜，即使烫嘴也挺不下，暖身的冬天料理啊～
做法：
牛腩切丁块状，焯水后入高压锅。姜块、八角、香叶、桂皮，加水没过牛腩，煲十分钟。
土豆块、胡萝卜块、洋葱块全部下锅，炒至表面稍微起皱，炖时不会太烂了，筷子夹不起来。
牛腩炖好后转入砂锅，加入炒出的配菜。大火煮开，放入三块日式咖喱，小火炖煮25分钟。
尝试下味道，决定是否放盐或椰浆，因为咖喱本身味道很充。
4、【清炖羊肉】
冬天怎么少得了羊肉呢？可是滋补好菜，温润暖身，简单的做法，才能衬托出羊肉原汁原味，忌用大料，一放则毁了。
羊肉切块焯水去膻味，搁入炖锅，放入白萝卜块，玉米、红枣、竹蔗（去油腻提清香），大火煮开，小火炖煮30分钟。
给胡椒碎、盐、香菜调味即可。
5、【家常大乱炖】
这个最简单，家里有什么炖什么，样子虽不好看，味道无疑是美味的。
做法：
猪肉下锅炒香，放大酱、酱油炒匀，豆角、茄子条、土豆条……只要自己喜欢的，都能用来乱炖。炒时放几个大蒜，姜片，差不多食材变软时，加水没过，放调味，炖煮熟即可。
当然还有各式火锅，牛肉火锅、羊肉火锅、海鲜火锅……
佘小厨（完）
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