肉质鲜嫩的多宝鱼，还是清蒸最好吃！

多宝鱼没有很大腥味，所以特别适合清蒸。清蒸最好选用新鲜的海鱼，不要用淡水鱼像鲫鱼，鲤鱼等这样腥味特别重的鱼来做。

清蒸多宝鱼

多宝鱼800克、蒸鱼豉油2勺

盐1勺、大葱1根

淀粉15克、大蒜3瓣

姜1块、植物油2勺

1.多宝鱼刮掉表皮上的粘液，去鳃，去肚洗净

2.姜，葱切成细丝，大蒜切成细末

3.在鱼身划上几刀，撒上料和盐抹在鱼的两面，腌制10分钟入味

4.在大盘里放些姜片，葱丝

5.放上多宝鱼，在鱼身上撒些丝，葱丝（多宝鱼很大，一般蒸锅不好装，用口大铁锅蒸）大火蒸12分钟

6.12分钟后倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜丝与葱丝

7.把蒸鱼豉油、水和淀粉，调成汁煮开

8.锅里烧热油

9.重新放上大葱丝与胡萝卜丝、姜丝、蒜末，把料汁淋在鱼上，热油浇在葱姜丝上即可