蒸馒头时，只加酵母是大错特错，加“它”馒头又香又暄软还好吃

我国的饮食文化丰富多彩，每个地区都会因为气候和生活环境，有着不同的特色饮食。就拿人人离不开的主食来说，南方因为雨水更充沛，所以稻米吃的人更多，而对于北方人来讲，一顿饭如果离开面食就感觉不得劲儿。小编本人作为一个北方人，一般中午都会吃馒头，发面饼之类的主食，而且当地人基本上家家都会蒸馒头。

如今的年轻人一般都不自己做饭，而且经常吃外卖，反而不怎么会馒头。偶尔想自己做点馒头，发现做起来非常费劲，蒸出来的口感也不行。那今天就来给这些朋友安利一波，教教他们怎么才能让馒头面发的更快，蒸出来的馒头更好吃。不少人蒸馒头为了发酵，一般只知道加入酵母粉，但是做出来的馒头面，吃起来总是带着些许酸味，没有那种香甜的气息。

为什么会是这样呢？其实是因为在发酵的时候不光要加入酵母粉，同时还要加入几滴白醋。首先我们准备适量的温水，在里面加入几滴白醋，然后加入适量的食用碱，最后在按照500克面粉5克酵母的比例，加入适量的酵母，将这些配料搅拌均匀之后，加入适量的面粉搅拌成面糊，然后用手和面。

在温水中加入白醋，能够促进面粉的发酵，其实我们还可以加入一点白糖，因为白糖也有促进发酵的效果，还可以中和面粉发酵所产生的乳酸。如果是在寒冷的冬季，为了促进发酵的效果，我们将面盆放在暖气上，或者可以包裹起来放入杯子中，能保证三十度左右就有不错的效果，这样发酵的效果也会更好。

发酵完成之后，我们将面剂子做好形状，然后将馒头面下入蒸笼，不过不要立刻开火，盖上锅盖之后放在里面再次醒面二十分钟，之后我们在锅底加水，然后开成大火蒸，锅底的水烧开之后，转成中火蒸煮二十分钟左右。

最后关火几分钟后起锅，这样馒头就不会被水汽弄湿，而且干爽饱满。其中我们需要注意一点，加入的食用面碱不要太多，不然会让馒头颜色发黄，而且馒头吃起来会有苦涩的口感。平时喜欢吃馒头的朋友，不如自己试着去做吧！