为什么饭店炒茄子这么香?味道如此美味!学会这招，在家也能做!

茄子焖豆角

用料:

茄子，豆角，干辣椒，蒜，生抽，耗油，盐，油

做法:

1、茄子洗净，切成长度一样的长条，热锅热油，将茄子下锅炸软，捞起，沥干油;

2、豆角洗净切段，热锅热油，将豆角放进锅里炸至表皮起皱，捞起，沥干油;

3、将干辣椒、蒜剁碎，爆炒出香味，将油炸锅的茄子、豆角放进去，翻炒，加入适量的生抽，耗油以及少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮至汤汁收浓即可。

咸鱼茄子煲

用料:

茄子，姜蒜葱，咸鱼

做法:

1、茄子洗净，沥干水，切成长度差不多的条状，大蒜剁碎，咸鱼切成小粒;

2、热锅热油，将茄子油炸至金黄色捞起，锅内剩下少许油，倒入蒜蓉和咸鱼粒，翻炒出香味，加入生抽、料酒、酱油、白糖和油炸过的茄子，翻炒均匀入味，倒入适量的淀粉水，盖上锅盖焖煮;

3、焖煮3分钟左右转小火再焖3分钟，开盖撒上葱花即可。

肉沫剁椒蒸茄子

用料:

茄子，肉沫，粉丝，剁椒，蒜

做法:

1、粉丝先提前用清水浸泡软，茄子洗净切段，热锅热油将茄子炸软;

2、将猪肉剁碎，可加入香菇、虾米、葱花等做拌料，加入酱油、盐、淀粉搅拌腌制;

3、摆盘:将粉丝放地底下，然后放茄子，蒜蓉，肉沫，剁椒，加入适量的耗油、香油、盐，放入蒸锅蒸10分钟左右即可。