名厨做菜：石万荣大师教您做手擀面

石万荣 

中国饭店协会 副会长

中国饭店协会名厨委员会 主席

中央电视台《天天饮食》《回家吃饭》

北京电视台《食全食美》

特邀嘉宾

家常手擀面

小贴士

1、加盐、多揉、面干可使面条筋道； 
2、宽面要尽量的薄，细面可擀的比宽面厚点；

材料：面粉：250克，水：120克，盐：0.5克

制作：

1、将细盐用清水融化。将淡盐水冲入面粉中，用筷子搅成面絮。

2、用手将面絮揉成光滑的面团，盖上一块湿布，饧上15分钟。将面团再反复揉搓一遍，案板上撒上干面粉，将面团压扁。

3、往四周擀开，将压扁的面团擀成很薄的薄片，用刀切成均匀的面条。

4、在切好的面条上撒上点干面粉，用手抖开即可。

5、根据个人喜好，就可以蒸煮吃上美味的面条了。