烹调两字，
顾名思义，
“烹”是将食物加热，
“调”即调和口味。
调味，
就是通过原料与调味品在适当时间，
合理搭配，
经过加热前、中、后的调和，
使菜肴：
“祛除异味，
突出正味，
增进美味。”
俗话说“五味调和百味香”。
调味作为成菜与否的关键更与营养相互连联。
爱美如我。
作为一个女人，
一个超级臭美的女人，
喜欢一切瓶瓶罐罐。
并且，
厨房里的瓶瓶罐罐。
也是一个都不能少。
今天特意挑选了一些平时爱用的食物调料与大家分享。
就像当初给大家分享脸面问题的瓶瓶罐罐一样，
这些瓶瓶罐罐大包小包的宝贝们也都是我的心头好，
分享出来，
祝愿大家的生活都过得有滋有味！
中式调料篇
1.金兰酱油/酱油膏
金兰是最常用的一款酱油，无任何添加剂，无防腐剂及味精，纯酿造。
2.李锦记旧庄蚝油。
蚝油的种类特别多，试过别款都不够鲜香，也许就是这款贵的原因。
3.牛头高汤块。
做好一个菜，高汤是灵魂，这款高汤味道鲜美，没有添加剂，很健康很安全。
4.牛头牌沙茶酱
沙茶酱真是好东西，炒菜煮面来上一点，会给味蕾带来特别的享受。
5.花雕酒
妈妈做菜最爱用醪糟汁，因为可以代替料酒和糖给食物去腥提鲜，醪糟要自己做的才好吃。妈妈不在的日子花雕酒就是最好的做菜帮手。
鹅油在法国料理中是动物油脂的上品，蔡澜先生最爱香港庸记的鹅油拌面。这款鹅油香葱，绝对是拌饭拌面的好帮手，富含单不饱和脂肪酸，健康油，食用无身体负担。
7.白胡椒粉
白胡椒粉的用处特别多，汤、面、卤菜...都少不了它的独特鲜香，试过很多，海南产的这款香气最浓郁。
8.牛头牌XO酱
这款XO酱是名厨配方，做菜增味好帮手。直接吃也很开心，配点干白我能吃半瓶。
日式调料篇
1.味淋
味淋的口感有点像中国的甜米酒，是日式料理的基础，红烧炖煮样样都需要它增鲜去腥。
这款酱油也是一个好物，味道香甜，用来做寿喜烧省时省力。
白色的酱油，做清汤的时候来一点调味是不是很美，色泽清淡、风味鲜美，最适合于保持原料本来的色调和特点的菜肴。我常常拿来给娃娃蒸鸡蛋羹，鸡蛋羹鲜嫩可口。
北海道产的海带，加入了鲣鱼，沙丁鱼提取物和酿造酱油配置而成，具有浓郁的海鲜风味。用于炖煮，炒菜，火锅，凉拌菜等。用水稀释后即可配成面汁。
这是一个鲜甜咸口的酱油，主要是甜鲜，用来做凉拌菜特别适合。
在日本，味噌是一种酱。除了煮汤以外，也可当作蘸酱的原料，有时候腌渍用的酱汁或者是直接加在食物中调味，都可以使用味噌。也是日式味增汤的灵魂。
有一道经典的鳕鱼西京烧的配料就是西京白味增。
木鱼花是烹制日餐所不可缺少的配料，由深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，真空或充氮保存，等待使用。不添加任何添加剂，是天然的调味品，营养丰富。在日本料理中，从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。
这款北海道昆布，吃起来软糯鲜甜，正是小时候吃到的海带味，炖汤烧肉都不错，肉厚肥美，绝对满足喜欢吃海带刁嘴儿的你。
8.北海道鲑鱼拌饭料
这个牌子有很多口味，我比较喜欢鲑鱼和海胆味。成份安全，孩子也可以吃。
9.鱼生酱油
在日本吃鱼生的酱油都是各家自行调制的，我比较懒怕麻烦，喜欢成品，买过很多鱼生酱油都很咸，只有这款味道鲜甜。
西式调料篇
1.喜马拉雅粉盐
喜马拉雅水晶玫瑰盐形成于二叠纪末期，海水中的盐份被深藏在约600米的地下，经过几亿年的挤压与高温将地底的矿物与海盐结合形成岩盐矿。 这款盐咸鲜可口，西式料理常备，被称为世界上最好的盐。
Tellicherry辣椒是个头大，味很香的黑胡椒，每年在印度的马拉巴尔海岸收获，胡椒能健胃、促进胃肠蠕动，增强食欲，加速血液循环。
姜黄是一种有香味的草本植物，既有药用价值，又可以作食品调料。辛香轻淡，略带胡椒、麝香及甜橙与姜之混合的味道，略有辣味、苦味。
姜黄是个好东西，特别适合女孩子吃，暖身去寒凉，很多菜都可以用它来提味。
每次闺蜜来我家老是问，为什么我煎的牛排没有你煎的香？其实秘密武器就是这款复合有机香料，它会给牛肉带来层次丰富的香味。
这个品牌的香料我比较爱，因为有机，所以香味比较纯正。种类也多，迷迭香、欧芹、百里香......
6.法国第戎芥末仔酱
这款芥末酱，它是以芥子为原料加工而成的，具有辛辣解腻、使菜肴味浓爽口等作用。我特别喜欢用它加意大利黑醋、橄榄油一起乳化后调成沙拉汁。配牛排吃也很不错的。
7.意大利摩德纳黑醋巴萨米克醋
意大利的黑醋品种很多，像葡萄酒一样分产区和年份，这款醋是5年陈酿，口感和性价比都不错，黑醋的用处非常多，是沙拉的好伴侣。
最后再给你们种个草，
之前下厨房不爱切菜，
自从买了一把日本的大马士革牛刀之后，
发现切菜也是乐趣呢...
大煮干丝随便就能切成细丝，
西红柿能片成纸片一样薄...
你们可以买来玩玩，
老公惹我的时候，
我就会跟他说，
我今天又买了一把大马士革！！！
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