特吉特早市 · 看凌晨6点的北京 | 北京LOOK
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-HI,TEJITE
这，就是特吉特早市
位于北京南城的特吉特菜市场是2003年底开业的，之前也叫特吉特蔬菜中心，是北京城区知名的早市。有段时间，北京早市的脏乱差和扰民问题一度困扰着城市管理者，不过经过多次升级改造，早市的环境也得到改善，摊位变大，照明变好，商户们也不乱占不乱摆，环境干净又有秩序。特吉特菜市场面积很大，包括正门内院子、大厅和大厅南北侧小厅，以及几处过道区域，总面积大约2300多平方米，拥有153家商户。大厅摊位主要经营水果、蔬菜、猪牛羊肉、华都分割鸡和主食，小厅摊位则是以水果、蔬菜、粮油、调料、干果为主，过道区域还有一些售卖主食、豆制品的摊位。早市的营业时间从早上6点到中午12点半，周末和每天10点到12点半是人流高峰期。很多附近的居民都是这里的常客。当你还在床上苦苦挣扎想多睡几分钟时，大爷大妈已经拖着小推车奔赴市场开始精挑细选今日食材。“哪种形状的橘子更甜”、“谁家的土豆更便宜”都是值得探究的问题。据不完全统计，特吉特市场日客流两万左右。拿着布袋子或背着包的大爷大妈们、年轻的家庭主妇们、外国游客，都穿梭在菜市场之中。相比一些连锁商超，市场里同类型的摊位多，竞争激烈，菜品价格自然也就便宜不少，而且因为早市性质，蔬菜都要当日售完，所以临近收摊时，还会经常打折降价。-HI,TEJITE
早市里，有什么？
能让人大清早爬出被窝，顶着寒风逛早市的动力，我认为，绝大部分来自于这些刚刚出炉、香气扑鼻的早点摊儿。现做现卖的大油条、金丝牛肉饼、酱香饼，还有刚煮好的豆浆、牛肉面、手工馄饨等，品种繁多，看得人眼花缭乱，平时匆匆忙忙在便利店买的三明治瞬间不香了。 老北京早点 · 记忆中的味道
老北京人最爱的豆腐脑、炸糕、豆汁儿、焦圈儿，是很多大爷大妈们经常光顾的小店，豆腐脑是小时候爱吃的那种酱油浇汁儿，4元一碗的价格实在感人。均价3元的手工菜团子是早市里的“抢手货”，胡萝卜鸡蛋、酸菜粉条、雪里蕻豆干等8种馅儿，外皮的玉米粉比较粗，还能嚼到颗粒感，市场里基本人手拎一袋，去晚了就吃不着了。山东煎饼摊儿前也总是排起长队，由杂粮面糊制成的饼皮又大又薄，内馅儿却满满当当一点儿不含糊，薄脆、青菜、鸡蛋、秘制酱料、葱花香菜，样样都是灵魂，还可以自己加香肠、肉松等配料。市场里的摊位以新鲜的蔬菜居多，每家摊位的品种都大同小异，超市里能买到的蔬菜、水果这里都有，还有一些本地应季蔬菜，像是黄瓜、西红柿、彩椒、白菜等。
好多逛市场的大爷大妈都是这里的熟客，进来根本不用到处转悠比价，直接冲着老熟人就去了。毕竟买菜的次数多了，也就买出门道了。特吉特菜市场里还有一些民间特色美食，比如白锦记的手工饺子、天桥陈的扒鸡、山东烧饼、白吉馍、还有各种酱料、凉拌菜、咸菜等。来市场上买点儿这些新鲜现做的半成品、熟食，回家稍微加工下就能吃上一顿丰盛的饭菜，很适合平时忙碌没时间做饭的上班族。日常所需的生活用品这里也应有尽有，价格实惠的衣帽鞋裤、床单被罩，还有各种样式的布料，可以买回家自己加工服装。市场里还有不少便民服务工坊，从服装清洗、皮具护理再到配钥匙、修手表等，这些仿佛“即将消失”的手艺，在这里却依然鲜活。-HI,TEJITE
LOOK时长：30分钟左右
无论对于菜农还是附近的居民
这里，都是他们生活的一部分
早已习惯，也难以割舍
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摄影 / Joan 撰文 /kiwi
本文为北京LOOK原创
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