大寒是一年中最后一个节气了，虽然以“大”来命名，却并非是最寒冷孤寂的时候。大寒这段时间，反而热闹得紧。
插画/莉香
你看，虽然河水冻到了水中央，但母鸡也开始咕咕叫孵化起小鸡，万物都有了毛绒绒的新生。在屋内，腌腊肉、熏香肠……食物的香气，撩拨起了过年的腾腾热气。
在我眼里，大寒就像一个优雅的谢幕，在冰天雪里，带着过年的喜庆和春天即将到来的那一丝萌动，款款而来，为全年画上了一个句号。
大寒，是季节交替的关键节点
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大寒作为一年中最后一个节气，是非常重要的一个时间节点。
一个是因为，大寒过后马上就是立春，又要开始一年的生长收藏了。这段时间，阳气从：收藏→生发，相当于是一个过渡期。
如果过渡的不好，立春后阳气生发不起来，就像春天的时候树木却不发芽，没了这生命力，一年也就荒废了。
所以北方的朋友要尤其注意了~大寒之所以叫做大寒，是指在这时寒到了顶点。
冬至时虽然太阳离我们最远，却不是气温最冷的时候，大地的降温有一个滞后的过程，等过了二十多天，在小寒与大寒之间，气温才达到了最冷。
这个时候，可以适当为自己补补肾阳，让虚寒的身体温暖起来，为春天的生发提前积蓄能量。
但如果是一片暖和的南方地区，尤其是对于像广东这样的地方来说，这时候是一定不能补的。补了之后，反而补出一堆火来。
这是因为今年是个暖冬天。这种天气对身体最大的影响，就是肾气收藏不利。本该封藏好的肾气，被大自然冒出来的温热邪气引动，按捺不住的开始往上跑，人就容易冒火气。
碰巧大寒刚好又处于另一个关键节点——开启了2020年五运六气的：初之气。从大寒到惊蛰这60天，气温下降，会出现比较寒冷的“倒春寒”。
原本积攒在体内的内热，受到寒的压制，一直发不出来，进而在体内就变成了郁热、邪热。
所以对于南方的朋友来说，千万别给自己再温补了，很容易引火上身。得趁着这个时候，清清内热，还身体一个清净，来迎接来年的春天。
南方的朋友，喝一碗清爽的萝卜汤
还身体一个清净
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说到“清”这个字，就不得不想到白萝卜~道家把白萝卜列为“上清四秘”之一，就是因为它是真正能清身体的食材。
《本草纲目》说它“消谷和中，利五脏，宽胸膈，化积滞，解酒毒，散瘀血”，不管是一不小心补过头了，还是说酒喝多了产生的湿热，它都能打通三焦，化一化体内的积滞。
另外它特别适合煮熟了吃，《随息居饮食谱》讲是“下气和中，补脾运食”。经过温火熬煮后的萝卜，通气的本事转为向下，能够一口气往下排除掉体内堆积起来的火气、浊气。
在我看来，萝卜最好的吃法就是清清爽爽的一碗汤，不需要再搭配其他任何食材。搭配太多了，反而破坏了它本身“清净”的格局。
食材
白萝卜1根 / 生姜 1块 / 盐 少许
鸡精 少许 / 青葱 少许
做法
①
锅中盛入水至七分满，将白萝卜切断，生姜一块用刀拍开。
②
将萝卜与生姜一起放入锅中，大火烧开转小火慢炖半小时，去除萝卜之辣气和臊气。炖萝卜至半透明状，闻到淡淡的香味就可以了。
出锅前，依个人口感加适量盐和鸡精。最后撒上切好的葱花，就可以吃啦～
煮好的一碗萝卜汤，因为没有放其他的食材，就是萝卜本身很鲜甜清澈的味道。一口咬下去，唇齿之间全是清爽滚热的汤水，香浓可口。
北方的朋友，吃一个清润版的羊肉汤
不上火的补补肾阳
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说到补肾阳，最经典的莫过于一碗羊肉汤~
羊肉，入的是肾经，又性温，最补的就是肾阳。它的味道鲜美，苏轼赞美它时说“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”，炖烂的羊肉汤味道醇厚，是古人冬日最好的暖身汤羹~
去年冬天因为天气过于阴寒，给大家推荐的是“当归羊肉汤”，更加放大了羊肉温阳的特性。
但今年是暖冬，虽然北方的朋友感受不大，但身体本身是很敏感的，一点点温度的变化都会对身体造成影响。
因此今年我更加推荐这个清润版的羊肉汤，去掉了当归，搭配了马蹄、甘蔗还有白萝卜一起来煮。
马蹄，又叫做荸荠。吃起来味道有点像梨子，甜而多汁。在功效上马蹄也不输于雪梨，它本身清热下火的作用很强，因而马蹄又被称之为“地下雪梨”。
汤里的甘蔗，一定要用绿皮甘蔗。街上卖的甘蔗一般会有两种，皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补，这个时候吃反而加剧了上火的反应。
而皮色青的青皮蔗，味甘而性凉，有清热的作用，能解肺热和肠胃热。如果是为了下火，最好是买青皮甘蔗。
这3种食材和羊肉搭配在一起，刚好消减了它的热气和燥气，即使是容易上火的朋友也可以喝。
食材
羊肉1斤 / 白萝卜1根 / 姜 5片 / 料酒 1勺
马蹄 8个 / 甘蔗 2~3节
做法
①
备好食材，马蹄洗干净去皮一开二备用。甘蔗劈开一开二备用，白萝卜洗干净切块。
②
热水入锅煲开，放入姜与烧酒去去腥味，焯水捞出来。捞出来放入凉水里清洗将血水更好的去掉～
③
将甘蔗、姜、马蹄、白萝卜及羊肉一齐放入大火煲开后转小火慢炖。
想炖烂些时间要长些一个半小时左右，吃之前再调味放盐，撒入葱花即可便可。
煮好的羊肉汤，如果用一个词语来形容就是：清亮！甘蔗的甜润很好的融入到了汤里，并且改变了羊肉的滋味。去掉了本身的油腻，从内到外的被甘蔗的甘润给包裹着。
这绝对是一碗非常美味的养生汤，即使不是冬天，只要是阳虚体寒的姑娘，都可以时常给自己煲这碗汤喝。喝碗汤，吃完肉，整个人都暖洋洋热乎乎的，特别舒服～
让我们且待春归吧
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不知道大家还记得，冬至的时候和大家分享的九九消寒图吗？当时我在画上，给第一瓣梅花涂上了颜色。期间，每天早上起来，都会用红色的笔，仔细的绘上颜色。
一直到大寒，冬天的最后一个节气，这幅小画上已经有4朵梅花悄悄开了。等枝头的梅花尽数红了，也就是春意满庭的时候了～
在冬日的最后一个节气里，最后和大家道一句：冬安。让我们一起等待着暖，也珍惜那些冬日里的种种美好的点滴～
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