炸萝卜丸子，切忌放淀粉和面粉，教你多放这2样，炸出来又酥又脆

过年啦，着手准备炸年货了，你们家每年必须要炸的东西是什么？丸子、藕盒、小酥肉还是带鱼？其中萝卜丸子在我们家，可谓受尽了欢迎，炸一锅香香脆脆，刚出锅趁热吃，那味道真的绝了。

今年过年，家里也少不了炸它，都已经提前把食材准备好了，昨天去菜市场上买了不少萝卜回来，除了炸丸子之外，还可以包成饺子，一样很美味。

说到炸萝卜丸子，肯定不少人不屑一顾，这不是人人都会炸的东西吗？还用得着你教？

其实各位别不信，很多人炸的方法，其实都是错误的。你在炸的时候，还在往里面放面粉或者放淀粉呢？这方法是错误的，炸出来不够酥脆，放凉了以后很硬。过年炸萝卜丸子，别再放它们了，教你多放这2样，炸出来又酥又脆。

【炸萝卜丸子】

所需材料：馒头/面包糠、小苏打、萝卜、葱姜、鸡蛋、盐、五香粉、鸡粉

1、随意准备一些萝卜，什么品种都行，把萝卜放入水中清洗干净，然后把皮削掉，随后切细丝。

2、切丝之后的萝卜，撒上一把盐进行腌制，腌制15分钟，杀一杀萝卜里面多余的水分。杀出水之后，我们再用力攥一下萝卜丝，但是出的这些水不要倒掉，还是留在里面就可以。

3、下面准备少许葱姜，把葱姜切成碎末，然后放在萝卜丝中混合。下面再往萝卜丝中，打入两个鸡蛋，随后加上适量的盐、五香粉、鸡精，将其充分搅拌均匀。最后，还得再加上最关键的2味料，这2样就是馒头碎/面包糠、小苏打。

4、馒头碎和面包糠二选一即可，家里有什么就放什么，我这里放的馒头碎。也就是又干又硬的剩馒头，将其搓成碎末，放在萝卜丝里就行，再往里面加上2g小苏打，接下来充分搅拌均匀。

5、随后我们把萝卜丝团成一个个的小丸子，摆在盘子里待用，接着往锅里倒上油，油温升高后放入丸子开始炸，炸到漂起来、颜色呈现金黄色，就可以捞起来了。

烹饪妙招：

教你多放这2样，也就是馒头/面包糠，以及小苏打。馒头或者面包糠，可以保证炸出来，又酥又脆，小苏打能够让丸子更加蓬松。