春天，炒前必须焯水的5种蔬菜，再懒也别省这一步，不懂就亏了

第1种：野菜

春季是挖各种野菜的好时节，其中挖的最多的要属荠菜了。这时候的荠菜最鲜嫩，被人们称为春季里的第一鲜。不仅不用发一分钱还能体验到挖野菜的乐趣。荠菜是一种季节性蔬菜，也能做成许多美食。通常我们都会挖很多回来留着慢慢吃。荠菜在吃的时候我们要先焯一下水，不仅能去除荠菜中的草酸，吃起来也更容易消化。吃不完的荠菜我们还可以放入冰箱冷冻保存，随拿随取特别方便。

第2种：春笋

春笋在每年的2月份就开始大量上市了，不仅口感脆嫩营养非常丰富。春笋中含有大量的维生素和膳食纤维，同时也含有大量的草酸。不仅会抑制钙的吸收，还会使我们食用后产生不适。在吃之前要先焯一下水焯水，焯水的时间不宜过长3分钟就可以了。这样不仅能有效的去除草酸，而且春笋中的营养物质也不容易流失。

第3种：花菜

现在随着生活水平的提高，各种五颜六色的花菜也进入了人们的视野。花菜不仅好吃营养丰富，也是许多爱美人士的选择。不仅含有丰富的膳食纤维和维生素，还是一种热量非常低的蔬菜吃多了也不用担心发胖。花菜好吃难清洗而且花菜中还含有一些嘌呤，所以我们在炒制之前一定要焯一下水，这样不仅能有效的去除虫卵和嘌呤，而且还能使花菜的口感更加的爽脆。

第4种：菠菜

还记得小时候看过的大力水手吗？小孩都知道大力水手吃了菠菜以后，浑身都是肌肉。可见菠菜非常的有营养。菠菜含有大量的维生素和蛋白质，（根部在食用的时候也不要扔掉，根中含有丰富的铁元素）经常吃不仅能补充身体的各种营养，还能使面色红润有光泽。菠菜直接食用会导致胃肠道不适，菠菜里含有草酸所以在食用之前，要提前焯水一下。

第五种：香椿

香椿在每年的谷雨前后就会大量上市了。香椿中含有丰富的维生素和膳食纤维不仅营养丰富，而且还能做成许多美食。香椿在食用的时候不能直接吃，这样不仅吸收不到香椿的营养，还容易导致身体不适。香椿中含有大量的草酸和其它的一些物质，不焯水直接食用会产生大量的有害物质，硝酸盐和亚硝酸盐。焯水后不仅能去除香椿中的草酸和有害物质，而且香椿的口感会更加的脆甜浓郁。