煎鱼只要学会“这2招”，保证不粘锅，完整又美味，你也能当大厨。煎鱼大家都爱吃，外焦里嫩的，特别美味，还很有营养。许多人爱煎鱼，自己也会在家做，可做的时好时坏，一个不注意鱼皮就会煎破了，或者粘了锅，特别的不美丽。

那么煎鱼有什么可以不破皮不粘锅的技巧吗？当然有。在煎鱼之前，只要学会这2招，就能保证不破皮，煎出来的鱼完整好看，吃起来也更香了，而且这方法还适用于所有的鱼哦。今天我就不把这两招教给大家，你们也看看学学，说不定会有收获呢！

第一招就是合理使用厨房纸。煎鱼之前，鱼肉肯定要腌制一下，也需要在鱼身上改刀处理，腌制过的鱼，身上会带有很多水分，直接下锅煎的话，肯定会煎破皮，这个时候用厨房纸把多余的水分吸收干净，在下锅煎，就不容易破皮了，这是第一招。

第二招就是油锅种撒盐。把油锅烧热以后，先用生姜反复擦几遍锅底，擦的油光发亮，再倒入油，油温以后，在锅底撒入一点点食盐，用铲子搅拌均匀，这个时候再下鱼煎，就肯定不会破皮了，百试百灵哦。还有一个小妙招也告诉大家，煎鱼之前用手拽住鱼尾，先用热油浇在鱼身上，使鱼皮先凝固一下，也能起到很好的作用！