香椿炒鸡蛋究竟焯不焯水，大厨教你正确做法，鲜香美味又营养

香椿又叫春菜，顾名思义，大家就知道了，吃香椿的季节，就是春天到来的时节了。香椿的季节性非常的强，就早春时节的香椿最为鲜美，而香椿炒鸡蛋又是这个季节大家都非常喜欢的食物。不过香椿炒鸡蛋想要好吃，许多人都不知道究竟香椿要不要焯水。今天就来给大家详细介绍一下，只要按照这个方法来做，一定会让你尝到美味香椿的味道哦。开春以后最爱的美味，香椿炒鸡蛋究竟焯不焯水，大厨教你正确做法，鲜香美味又营养。喜欢的朋友赶紧收藏起来，趁着这满园春色，也试着买一些回家做来给家人尝一尝吧。

【香椿炒鸡蛋】

一，食材：香椿1把，鸡蛋4个，料酒少许，白醋少许，香醋少许，盐适量，食用油适量。

二，香椿炒鸡蛋的做法：1.将所有的食材都准备好，我们首先来处理买回家的香椿。用刀把香椿的底部先切掉一些，然后装入盆里，加入没过所有香椿的清水，再放入1勺盐，搅拌均匀，浸泡10分钟。这样能够很好地去除香椿里面的虫卵和灰尘，接着再用清水把香椿清洗干净。许多朋友不知道香椿究竟焯不焯水，因为香椿里面含有大量的亚硝酸盐，所以直接食用是不对的哦，需要焯水来去掉哦，这一步可千万别省略了。烧一锅开水，水开后放入1勺盐增加底味，少许食用油，能够很好保持香椿的色泽。把香椿放入锅里，煮至香椿完全变色，水再次开的时候，我们把香椿捞出来，放入冷水里面，这样能够防止香椿变黄，影响口感。

2.过凉的香椿捞出来，挤干水分，然后用刀切碎，装入盘里备用。取一个大点的碗，把鸡蛋打入碗里，然后加入适量的盐，再加入少许白醋，少许料酒，不仅能够去腥，还能够让炒出来的鸡蛋更加蓬松，用筷子把鸡蛋充分搅散。

3.起一锅，把锅烧热后，放入适量的食用油，油烧热后放入刚切好的香椿碎。用小火慢炒，把香椿的香味慢慢炒出来。炒至香椿叶子微微发黄，就可以出锅了。把炒好的香椿碎直接倒入鸡蛋液碗里，加入适量的盐，用筷子充分搅拌均匀，放一旁备用。

4.起一锅，里面放入适量的食用油，油稍微多放一些，油烧热后。我们把香椿鸡蛋液先倒一半在锅里，先炒至香椿鸡蛋液定型。接着再把另外一半香椿鸡蛋液沿着锅边倒入锅里，把香椿鸡蛋饼摊成一个漂亮的圆形。煎至底部定型后，翻一面继续煎，直到把两面都煎成金黄色以后，再用铲子切成大块，保证把香椿鸡蛋液里面都煎熟了。这样煎出来的香椿鸡蛋外焦里嫩，香气扑鼻。出锅前再放入少许香醋，沿着锅边淋入，增加香味，翻炒均匀后就可以出锅了。

5.鲜香美味的香椿炒鸡蛋就做好了，吃起来外焦里嫩，特别的香。春天是绿色满园的时节，香椿正值最美味的时节，大家可千万别错过了，我们家隔三差五就会做来吃。