大家对于面食的态度，地域的区别非常鲜明，南方人显得热情不足，他们更喜爱大米。而对于北方人来说，面食是一日不可缺少的，面条，馒头，蒸馍等等，主食分成了两大阵营，但是有一种面食大家却统一的热爱，这个面食就是饺子，饺子具有最大的包容性，馅料完全根据不同人群的喜好，可以说万物皆可做馅料，逢年过节它的身影从未缺少！
饺子好不好吃的关键，馅料的口感是一大重点，很多人在包饺子的时候，一直都喜欢加入它，导致做出来的馅料口感大打折扣，尤其是一些老年人喜欢加，难怪做不出好味道，这种东西就是五香粉。可能有人觉得，五香粉的香气很足，加入之后能够更好地提味，但是对于大多数饺子馅来说，它的存在并不友好，甚至破坏了饺子的口感！
五香粉就是将5种及以上的香料研磨成粉，然后混合在一起，主要用在各种菜品调味，其中包括八角、肉桂、丁香、肉豆蔻，砂仁等等，尤其是其中的八角，一般都是用来炖肉的香料，而饺子馅一般都是鲜味为主，这种刺激性气味强烈的香料，不仅不会提鲜，反而会遮盖饺馅本身的香味，让肉馅变得特别柴！
除非是类似牛羊肉这一类腥膻气味重的食材，其他馅料最好不要加入五香粉！肉馅尚且不适合五香粉，素馅就更不适合五香粉，常见的三鲜馅和韭菜馅饺子，都是以清鲜爽口为主，就更不可以加入五香粉！
制作饺子馅时，要根据馅料食材的特点加入条件，类似于猪肉和蔬菜搭配的馅料，一般只需要加入葱姜末，食盐，再加入蚝油和鸡精提鲜，最后来点食用油和味极鲜即可！如果就是素三鲜馅料，一般只需要加入食盐，食用油和蚝油即可，这种简单的调料，吃起来反而更鲜美，保留食材原本的味道。以后制作饺子馅时，记住不要再加入五香粉了，否则饺子味道差不好吃！
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