“宁可食无肉,不可食无汤” ,可见汤是我们餐桌上不可或缺的地位!每餐餐桌上的美味佳肴,怎么能少了一碗美味营养的靓汤呢?一份美味的营养汤其实是很有讲究的,不但需要味美、色泽美,而且加工方式也“美”呢!其实炖汤,并不需要很多复杂的配料,如果配料太多,不但改变了食材本来的味道,而吃的都是配料味道,也完全失去了主要食材炖汤的初衷。我们再餐桌上大多需要的炖汤,不但能够为人体提供所需的营养,还能够解腻、增加人的食欲等。
莲藕汤,具有补血养颜、清热消痰、益血、止泻等功效。莲藕汤鲜甜不油腻,是食疗保健食品的佳选。今天就为大家分享最正确的做法,下面一起来学习吧!
【所需食材】
主料:莲藕、排骨。
辅料:生姜片、葱段、红枣、面粉、白醋。
【莲藕汤详细做法步骤】
第一步:准备一个新鲜的莲藕,削掉外皮后切去头和尾,然后把藕切成滚刀块,装入大碗中。
第二步:再往装有莲藕的碗里加入一勺食用盐、一勺面粉、一瓶盖白醋,再加入没过莲藕的清水,用手抓拌均匀使其完全溶解,再浸泡10分钟左右,再用清水多洗几遍把莲藕洗干净备用。
第三步:排骨剁成段,装入大碗中,加入一勺食用盐、一勺普通面粉,上手抓拌均匀,使每一块排骨表面都均匀的裹上一层面粉,加入清水,把排骨洗干净之后捞出控水备用。
第四步:接下来把排骨和葱段姜片放入到锅中,再加入没过排骨的清水,倒入少量的料酒去腥,用勺子搅拌均匀,开大火将水烧开后撇去浮沫,继续小火煮5分钟左右,捞出放入40度左右的温水中洗干净,控干水分备用。
第五步:热锅烧油,加入葱段和姜片炒香后倒入排骨,翻炒至排骨表面微微发黄,再倒入适量的开水,水烧开后加入一小时白醋,盖上锅盖,大火煮10分钟左右,时间到之后挑出里面的葱段和姜片不要,接着把排骨转入到砂锅中,盖上盖子,中小火慢炖20分钟左右。
第六步:时间到之后把准备好的莲藕加进来,再加入几颗洗干净的红枣、,用筷子搅拌均匀,盖上锅盖,转小火慢炖30分钟左右,出锅前15分钟加入适量盐调味,时间到之后即可开锅。
简单的几个步骤,一份美味的莲藕排骨汤就做好了,这样做出来的莲藕软糯香不发黑,排骨软烂入味,汤汁浓白味道特别的鲜,餐桌上必备哦,喜欢的朋友赶快动手试试吧!
【美食温馨小贴士】
1. 在买莲藕的时候选择两头封闭的,这种里面没有泥巴,会比较干净。
2. 炖汤可以选择比较老一点的藕,颜色偏红偏暗的,这样的莲藕淀粉含量高,水分含量少,炖出来的莲藕口感软糯。如果喜欢吃清脆口感的,可以选择白莲藕。
联系客服