糖蒜，一种南北皆宜的酱菜，以其甜酸嫩爽的口感，深受人们喜爱。今天我们将一起学习如何制作糖蒜，利用简单的材料和步骤，让我们一起准备吧！
【自制糖蒜】
所需材料：
紫皮蒜，白糖，白醋，食盐，白酒，酱油
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制作步骤：
准备原材料，新鲜的紫皮蒜。将大蒜外皮剥至留两三层，底部茎部也一并抠掉。
在大蒜中加入20克食盐，再加入适量清水，没过大蒜，浸泡一晚。如果是新蒜，只需浸泡两到三个小时。
将泡好的大蒜码放在笼屉或其他容器中，放置通风处晾干。
接下来制作糖醋汁。在锅中加入600毫升白醋、600毫升清水、300克白糖和20克食盐。
大火煮沸，边煮边搅拌，使糖和盐充分融化。煮沸后倒入一个耐高温的容器中，放凉备用。
准备一个无油无水的泡菜坛子，将晾干的大蒜放入坛子中，摆放整齐。
将放凉的糖醋汁倒入坛子中，确保所有大蒜都被糖醋汁完全浸没。
盖上盖子，在盖子表面淋入一层清水，以增强密封性。
将坛子放置在阴凉处静置一个月，即可享用美味的糖蒜。
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注意事项：
剥皮的大蒜一定要晾干，确保无水无油，以避免在腌制过程中发霉。
糖醋汁中的糖、醋、盐比例可根据个人口味调整，但要注意的是，糖和盐的比例应略低于醋的比例，以免过于甜或过于咸。
在使用泡菜坛子时，一定要选择无油无水的容器，避免在腌制过程中影响口感和质量。
在腌制过程中，每隔几天可将坛子翻转或晃动，以使大蒜能均匀地腌制入味。
腌制过程中需耐心等待，大约需要一个月的时间，糖蒜的味道才能达到最佳。
自制糖蒜不仅做法简单，而且味道鲜美，是家庭餐桌上的一道美味小菜。如果你喜欢涮羊肉时搭配糖蒜一起食用，那么一定会喜欢上这道自制糖蒜的味道。希望你能尝试制作并喜欢这道美味的小菜！
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