老话说的好：“冬天吃一菜病毒全跑开”，润肠、养颜、解毒，拿来炖肉超下饭

冬天是一个阳光充足的季节，虽然寒冷但适合各种蔬菜的生长。农民伯伯们会趁着这个时候在农田里种植各种各样的蔬菜，如白菜、萝卜、茼蒿、胡萝卜和地瓜等。冬天是一个寒冷的季节，也是病毒肆虐的时候，稍不注意就会感冒发烧。因此我们要提高自身免疫力，减少生病。

“冬天吃一菜，病毒全跑开”，一润肠，二养颜，三解毒，拿来炖肉超下饭，在冬季多吃这些时蔬有助于润肠养颜、解毒排毒。此外，冬天的白菜价格便宜，这使得白菜成为冬季人们餐桌上的主角。白菜不仅含有丰富的膳食纤维、维生素C和矿物质，还能增强体质，提高抵抗力。

今天用白菜给大家推荐2道营养美食食谱，供大家参考。

推荐食谱一：腌制酸菜

自家种的白菜只需要去掉根部和最外面一层，不用清洗，如果表面有粘上泥土的话，可以洗一下，先从中间对半切开，然后再把每一半分成两份。40斤白菜，准备适量的食盐，撒到每一块白色的夹层里，用了八两，全部撒好了以后，先放一边腌制一个小时，

锅里无水无油，加入六克花椒、六克小茴香，先用小火把它们的香味炒出来，然后关火放凉备用。这就是腌制了一个小时以后的白菜变得非常柔软，怎么折也不容易断开。把这些白菜装进一个干净的容器里，晾干水分。每放一层白菜，就撒上一些刚才炒好的花椒和小茴香来增加酸菜的香味，最后把刚才腌出来的白菜汁也倒进来，

筷子，把他们交叉摆在白菜上面，然后压上一个重物。表面铺上一层保鲜膜，再盖上盖子，先腌制一晚，第二天咱们再来看腌制的情况，这是腌制了一天一夜的效果，白菜汁已经刚好能没过白菜了，

这说明不需要再额外加水了。如果你用的白菜腌出来的白菜汁不能够没过它，还需要补一下水，这个水必须是放凉的开水，再加入2%的食盐，形成盐水，再倒进容器里。我加的室温在21度左右，腌制15~20天就可以了。

这就是腌制了15天以后的效果，大家可以看一下颜色，金灿灿的，看起来就非常有食欲，一点不会发黑，听一下声音就知道，口感也是特别的爽脆，不管是拿来调馅还是炖菜都特别赞，喜欢的话赶紧收藏起来试试吧。

推荐食谱二：酸菜炖排骨

酸菜倒入盆中，用水清洗两遍，清洗好后洗干水分，放在沥水篮中备用。提前浸泡的排骨，咱们也把它清洗干净，然后空出水分，直接放入锅中，加入多一点的自来水，放入葱、姜、料酒、大火烧开，把浮沫撇干净。然后捞出来放入温水中，用温水清洗一下控水备用。

另起锅烧油。放入提前准备好的姜片，八角、香叶、干辣椒，炒葱段，炒出香味，下入酸菜，开大火，把酸菜炒干水分，炒出香气，然后盛出来备用。

接下来再起锅烧油，下入排骨，开小火煸炒微微发黄，再加入料酒去腥。刚才忘了加姜片了，把姜片炒香。接着倒入开水，开大火煮五分钟，再把它转移至砂锅钟，汤有点少，再加入开水，开大火煮开，打出浮沫，盖上锅盖炖20分钟时间到打开锅盖，下入酸菜，再盖上锅盖炖30分钟。

炖好后加入食盐一小勺，胡椒粉少许，用水化开，加入少许味精提鲜，搅拌均匀，把调料化开，挑出香料，不要就可以出锅了，盛出来装入大碗中。

撒上葱花点缀排骨炖酸菜就做好了。这样做的排骨炖酸菜清淡鲜香，酸爽，营养又美味，非常开胃下饭，喜欢的就收藏起来试试吧。喜欢记得点赞关注、转发评论谢谢大家明天见。