鸡就两只腿，为何市面上鸡腿那么多？到底怎么来的？能买吗？

在经历了这么长时间的猪肉价格连连看涨后，鸡肉以其适中的价格和充足的货源，成为了当下老百姓餐桌上的“新宠”。相对于整只鸡而言，大多数人更愿意选择鸡大腿、鸡中翅、小鸡槌等肢体部分，做法简单多样，分量更好调节。

我们都知道一整只鸡的鸡腿和鸡翅分别只有两个，而简单的三口之家一顿饭需要食用到的鸡腿或者鸡翅单品的数量却要在四到六个之间。

在肉食品市场上，我们见到的鸡大腿或者鸡中翅等鸡肉部分的贩卖大都是成堆或者整包出售，却不见鸡主干有那么多，那这些“零件”究竟是从哪里来的呢？

其实道理很简单，个人口味偏好不同，烹调做法也不尽相同，有喜欢购买鸡腿、鸡肉或者鸡心、鸡胗等部位的人，也有偏好鸡胸肉和鸡骨架的人群。

所以市场在采购之前，都会和养殖方提前约定好，将鸡肉分切之后，分别供应给不同的地方，以达到终端销售的平衡。

而且众所周知，我们国家是人口大国，也是美食大国，在餐饮食材这一方面的需求量十分的大。虽然我们本国的肉食鸡养殖水平已经很高，但是也在一定程度上开放进口渠道，内部供应加上外部采购，流通在市面上的产品自然就足了。

跟大家分析完了鸡大腿、鸡翅等鸡肉部件的供应渠道，下面再和大家分享几个小窍门，帮助大家在选购的时候，挑到肉质新鲜，品质较好的食材。

首先要记住的大原则一定是能买新鲜的就不要选冷冻的，新鲜的鸡肉在挑选上就比冷冻鸡腿简单直观得多。冷冻的肉制品，对于冷冻的时间长短我们没有办法准确估计，冷冻时间越久，肉质新鲜感越低，水分流失严重，口感发干发柴。

新鲜的鸡腿或者鸡翅部分的肉在挑选的时候，可以从下面几个方面入手：

先用手按一下肉质比较厚实的位置，按压下去的时候肉质比较紧致，并且松开之后复原较快，就说明肉质新鲜有弹性。

相反，如果按下去肉质松散，并且极易凹陷的，就说明肉质的新鲜程度降低，尤其是不能马上复原的，最好不要购买。

通过鸡腿或者鸡翅露在外面的骨头的横切面也能够分辨出鸡肉的新鲜程度，骨头内部的血色越鲜红，就说明鸡肉越新鲜；颜色越暗沉，就说明肉质放置得比较久了。

再用鼻子闻一下，新鲜的肉类是仅有淡淡的肉腥味，如果已经有较重的腥气或者异味，则说明肉质不新鲜了。

学会上面几种方法，希望大家在选购鸡腿或者鸡翅等食材的时候，用心挑选，谨慎购买。

【文案编辑】：目海食我心向月