现在生活中，在这个社会里，最重要的肯定就是人际关系了，很多人还会隔三差五的和朋友约上一起吃个饭，这个时候，最不可避免的就是喝酒了酒是一个很神奇的东西，真的是有两面性，可以毁掉一个人，也可以促进人与人之间的关系，还可以帮忙调节所在的气氛，使之不会那么尴尬，但是下酒菜也是很重要的一点，现在无非就是一些花生米啥的，你知道老一辈人的下酒菜是什么吗？
你很大的可能性是不知道的，你或者吃过它，但是将它当做下酒菜就很少了是不是，它就是猪耳朵，吃过的都是“老酒鬼”了，老一辈人不像现在，天天都可以吃到肉，所以猪耳朵就是非常的受欢迎了，爷爷最爱的一道下酒菜，现在年轻人就吃的比较少了，下面我就带你看看，怎么样的一道下酒菜，爷爷会那么喜欢。
【食材】：猪耳朵适量、生姜适量、辣椒适量、大蒜适量、生蚝油适量、生抽适量、鸡粉少许、食用油适量、食盐适量
【做法】：
第一步：我们先把准备好的猪耳朵，拿到锅里开火，加水煮一会，或者拿到去高压锅里微微的炖一小会，为了使猪耳朵煮软一代呢，然后将其捞出清洗干净，拿到水龙头里多冲洗几遍，洗净后，将其用刀切成细长条的模样。
第二步：清洗干净的大蒜和生姜，全部用刀拍扁切碎，辣椒也是一样的哦，拍扁，拍破了即可。
第三步：接下来就是起锅开火咯，锅是需要先预热，等炒锅热到差不多的时候，就往里倒入适量的食用油，调至大火，等油烧热之后，加入刚刚拍扁的辣椒，用锅铲快速的，不断的煸炒，炒到辣椒起皱为止。
第四步：这个时候，往里加入刚切好的姜末和蒜末，继续将其煸炒出香后，就可以把猪耳朵加入进去，调至大火，爆炒个一分钟的时间。
第五步：然后往里倒入适量的蚝油、生抽，继续翻炒会时间，紧接着顺着锅边淋入热水，热水不需要太多，适量就好，然后咱们再往里倒入适量的食盐和鸡粉调味，所有的翻炒均匀后，即可装盘出锅。
【文末小贴士】：
猪耳朵还有很重要的一点，现在外面出售的猪耳朵，很多都是假的，就是人造的，所以在购买的时候要仔细一点，第一眼就是看颜色了，看到是比较透亮的，味道不好闻，那就是人造猪耳朵了。
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